Příležitost
- Na internetu roste silná špičková kultura jídla, kterou podporují sociální média. Jedinci s vysokou čistou hodnotou hledají nové a inovativní kulinářské zážitky.
- 81% luxusních spotřebitelů hledá restaurace s dobrým jídlem prostřednictvím mobilních aplikací a 75% se rozhoduje podle těchto výsledků vyhledávání.
- Luxusní restaurace mají obrovský potenciál oslovit zákazníky před spuštěním. Majitelé restaurací nyní mohou předvést svou kulinářskou cestu publiku hledajícímu zážitkové stolování.
Problém
- 59% nově otevřených špičkových restaurací neuspěje během prvních 3 let. Většina z nich zavírá po pouhém roce.
- Plán spuštění prvotřídní restaurace je plný komplikací a složitosti. Digitální marketing je často považován za jednu z součástí posledního obchodního plánu.
- Ačkoli je to pochopitelné, tato realita ponechává luxusní restaurace ve značné nevýhodě. To podkopává jejich příležitost vybudovat povědomí o restauraci před spuštěním a nabrat na síle před jejich otevíracím dnem.
Řešení
- Vytvořte základní digitální marketingovou strategii co nejdříve. Luxusní restaurace musí zdůraznit a sdělit své jedinečné hodnoty online své luxusní klientele ještě před oficiálním uvedením na trh.
- Instagram a Facebook jsou páky sociálních médií, které je třeba přitáhnout k přitažlivosti restaurací s dobrou kuchyní.
- Fázové akce s pozvolným startem zahrnující cílené skupiny digitálních ovlivňovatelů a food bloggerů účinně vytvářejí online recenze a povědomí před dnem zahájení.
- Při zavádění nového kulinářského konceptu snižuje nabídka náhledu překážku pro zkoušení a zlepšuje hodnocení recenzí.
Pojem pohostinství v odvětví jemné restaurace je v dnešní době stejně osobní jako digitální. Jelikož se online kanály stávají hlavním zdrojem pro potenciální zákazníky, aby se o nich dozvěděli a zapojili se do restaurací s dobrým jídlem, je důležité vědět, jak využít digitální marketing před spuštěním nového místa. Většina nových špičkových restaurací v této hře stále selhává, přičemž 59% z nich zaniklo v prvních třech letech, většina z nich v úplně prvním roce.[1]
Ve skutečnosti v často dlouhém a komplikovaném obchodním plánu restaurací s dobrým jídlem před zahájením je digitální marketing obvykle jedním z posledních kousků, které je třeba řešit. Tato zpráva si klade za cíl představit základní digitální základy, které musí být na místě před otevřením nové luxusní restaurace. Díky našemu postupnému pozvolnému spouštění, které funguje společně s tradičními příležitostmi v oblasti PR, budou majitelé luxusních restaurací moci budovat a posilovat povědomí před svým dnem zahájení.
Digitální kultura špičkových potravin: Marketingová strategie, jak se spojit se zákazníky před otevřením skvělé restaurace
V této digitálně první době Instagramu mnoho lidí považuje jídlo za poutavý, smyslový zážitek, který se v digitální sféře hltá stejně jako ve fyzickém prostoru.
Mileniálové vedou toto foodie hnutí a dělají jídlo „Instagramovatelný”Záležitosti, které jsou vizuálně přitažlivé a vedené zkušenostmi. Patroni mají touhu podělit se o své kulinářské zážitky a aktivně vyhledávat nové kulinářské zážitky na Instagramu a Snapchatu. Čísla tento trend podporují - rychlý pohled na platformu sociálních médií odhalí téměř 225 milionů příspěvků s hashtagem #food. Mileniálové a spotřebitelé generace Z v současné době vynakládají na stravování více peněz než kterákoli jiná generace, přičemž 54% večeří alespoň třikrát týdně.[2]
Ať už je to kvůli ocenění jedinečných zážitků jako nejvyšší formy sociální měny, nebo pocitu „komunity“, který vychází ze sdílených zkušeností se sociálními médii, toto robustní hnutí vytvořilo příležitost pro špičkové restaurace se správnou marketingovou strategií vnímaví hledači kulinářských zážitků a vytvářejí přitažlivost pro luxusní restauraci před otevřením. Vše se skládá ze správné marketingové strategie restaurací s dobrým jídlem jako součásti vašeho širšího obchodního plánu.
Tato narůstající skupina lidí, kteří navštěvují restaurace, jsou ochotni nejen utrácet za jídlo, ale také považují stolování za cestu, která přesahuje konečnou prezentaci. Pochopení původu potravin-celý proces od farmy ke stolu, od kořene ke květu a pěstování až k vytvoření je pro potenciálního zákazníka zajímavý a je klíčovým faktorem při rozhodování, kde se najíst. Ve skutečnosti se 80% zákazníků Millennial chce dozvědět více o procesu a původu - jak se jídlo pěstuje a kde pochází.
Pro průmysl luxusních restaurací nikdy předtím „kde" a "jak”O potraviny byly v digitálním světě tak vysoké poptávky. Pochopení kulinářské cesty v mnoha ohledech hovoří o pocitu autenticity, po kterém mileniálové touží. Ještě více zákazníci očekávají, že budou mít přístup k těmto informacím, ať už na webových stránkách nebo sociálních kanálech, z pohodlí jejich mobilních telefonů. Studie ukazují, že 81% spotřebitelů vyhledává restaurace prostřednictvím mobilních aplikací a 75% se rozhoduje podle výsledků vyhledávání.[3]
S velkým zájmem o dokumentování, sdílení, vyhledávání a konzumaci kulinářských zážitků online představuje toto zajaté publikum hlavní příležitost pro obchodníky s kvalitními restauracemi, s nimiž se mohou setkat před otevřením nové, špičkové restaurace. S ohledem na to se podívejme na digitální kanály, které by obchodníci s restauracemi měli využít před spuštěním, a oblasti pro potenciální aktivaci.
1. Web optimalizovaný pro mobily je ústředním bodem marketingové strategie luxusní restaurace před uvedením na trh
S vědomím, že potenciální zákazníci jsou již online a aktivně vyhledávají kulinářské zážitky, a web optimalizovaný pro mobily je základem pro vytvoření online přítomnosti. Obchodníci s restauracemi již nemohou zůstat konkurenceschopní jen s desktopovou verzí webu, zvláště když 70% spotřebitelů si myslí, že je důležité mít přístup k informacím z jejich mobilních zařízení.
Jak jsme již dříve diskutovali, převládající představa stolování jako zážitku znamená, že by restauratéři měli používat webové stránky značky, aby předvedli svůj jedinečný hodnotový návrh.
Pokud je například provozovnou dobrého jídla restaurace vedená šéfkuchařem, předveďte šéfkuchaře a jeho kulinářskou inspiraci prostřednictvím marketingových vizuálů a kopírování. Pokud se jedná o koncepčně vedenou restauraci, zvýrazněte podpisová jídla a ingredience hrdinů, které jsou základem zážitku. Není třeba čekat, až bude hotové menu připraveno, než budete mluvit o základním kulinářském konceptu na webových stránkách značky. Využijte informace, které jsou již k dispozici, k utvoření poutavého příběhu značky v myslích spotřebitelů.
Důležitým krokem, který pomáhá zvyšovat povědomí a umožňuje prohledávání webových stránek luxusních restaurací, je získání firemního zápisu v Mapách Google. Získání seznamu v jiných místních adresářích je také důležité, protože pomáhá zvyšovat hodnocení vyhledávačů: Nedávná studie ukazuje, že 72% cestujících bude na dovolené provádět lokalizované vyhledávání restaurací v chytrých telefonech.[4] V závislosti na umístění vaší restaurace se tedy ujistěte, že máte zastoupení na stránkách TripAdvisor.com, yelp.com a dokonce i na rezervačních platformách, jako je opentable.com.
A samozřejmě nezapomeňte na základy vaší marketingové strategie restaurace. Zahrňte základní informace, jako je adresa, kontaktní číslo, widget pro online rezervaci, provozní doba, obecná sekce Otázky a odpovědi a odkazy na kanály sociálních médií.
2. Instagram nabídne pohledy do zákulisí a příběh „Fine Dining Making Of“
Podle statistik Instagram Advertiser 60% uživatelů Instagramu uvádí, že se dozví o produktu nebo službě na platformě, a 75% podniká opatření, jako je návštěva webové stránky, poté, co uvidí příspěvek, který je zajímá.[5] Vzhledem k tomu, že platformu využívá 700 milionů aktivních uživatelů, Instagram se nepochybně stává jedním z nejmocnějších kanálů sociálních médií, ve kterém můžete předvést svou značku.
Souběžně s popisem značky, který je uveden na vašich webových stránkách optimalizovaných pro mobily, by marketingová strategie luxusní restaurace měla používat Instagram k uspokojení zvědavosti zákazníků na zákulisní pohledy a příběh „výroby“. Začněte autentickými úryvky, které zdůrazňují snahu o zahájení spolupráce - vše od architektonických milníků, získávání výletů, testování chuti kuchyně až po design interiéru.
A co víc, jak se z dobrého kulinářského zážitku stává stále více cesta a atmosféra, obchodníci s restauracemi by také měli využít krátkých videí, která přímo předvedou vzrušení, shon a očekávání obklopující luxusní restauraci. Podle eMarketer si více než 62% světových uživatelů internetu v letech 2022-2023–2022 prohlíželo digitální videa, což je nárůst oproti 60,8% v roce 2016.[6] Krátký videoobsah je víceúčelový nástroj. Může být představen na Instagramu, webových stránkách značky a také distribuován jako součást tiskové sady pro tradiční PR aktivace.
Navrhování pro Instagram
Koncept „navrhování pro Instagram“ získává na oblibě mezi restaurátory s dobrou kuchyní. Zahrnuje začlenění vizuálních prvků, které mají potenciál podporovat „instagramovatelné okamžiky“ jako nedílnou součást designu restaurace.
Ali Busacca, vedoucí komunity Instagramu pro Evropu, Střední východ a Afriku, poukazuje na italskou restauraci Pietro Nolita v New Yorku jako na další místo, které bylo „velmi hlasité o tom, že při navrhování prostoru je třeba vzít v úvahu Instagram. ” Pokračuje vysvětlením, že protože restaurace je zcela růžová, kývnutí na barvu okamžiku „Millennial Pink“, lidé instagramovali zařízení dlouho před jeho otevřením.
Dalším příkladem předem pojatého „instagramovatelného okamžiku“ je tlačítko PRESS FOR CHAMPAGNE Boba Boba Ricarda, centrální designový prvek každého stolu v domě. Leonid Shutov, majitel Bob Bob Ricards, je hrdý na to, že se toto (mimo jiné vizuální ekvity) stalo identifikovatelnou ochrannou známkou jeho luxusní restaurace na Instagramu.[7]
Pokovování a prezentace pokrmů se samozřejmě může stát také silnou vizuální rovností značky dobré restaurace; a častěji je to již umělecká forma sama o sobě. Zatímco plány na restauraci a menu jsou stále v salonku, stojí za to se na ně podívat optikou instagramové estetiky a zeptat se: Chtěl by zákazník vyfotit a sdílet to na sociálních médiích? Co bychom mohli vytvořit, aby to sloužilo jako naše charakteristické vizuální ochranné známky? A co víc, schopnost upoutat pozornost publika Instagramu dlouho před otevřením bude sloužit pouze k budování očekávání a buzz pro případné spuštění restaurace.
3. Facebook se stává centrem luxusních zákaznických služeb
Zákazníci zahajují konverzace se značkami prostřednictvím Facebooku a zapojují se zcela jiným způsobem než na Instagramu. Podle Facebooku se v roce 2015 zdvojnásobil celkový počet soukromých zpráv, které lidé rozeslali na 50 milionů+ facebookových obchodních stránek, a na obchodní stránky bylo každý měsíc ponecháno přes 2,5 miliardy veřejných komentářů.[8] Aby Facebook vyhověl tomuto stávajícímu digitálnímu chování, provedl drastické změny a transformoval stránky do centra mobilních služeb zákazníkům pro společnosti. Platforma nyní nabízí obchodníkům nové nástroje, jak reagovat na zákazníky a spravovat dotazy, stížnosti a obecnou komunikaci.[9] Od možnosti nastavit „vzdálené“ zprávy a umožnit podnikům přidávat textové poznámky o zákazníkovi pro budoucí komunikaci, se Facebook v podstatě stal typem CRM, se kterým musí restauratéři plynule komunikovat.
Facebooková stránka špičkové restaurace by měla obsahovat všechny základní informace o webu (hodiny, umístění, menu, obecné dotazy a odpovědi), ale také by měla nést odpovědnost za budování komunity. Zákazníci budou s největší pravděpodobností zasílat restauracím zprávy přímo s dotazy prostřednictvím Facebook messengeru, dívat se na nadcházející speciální akce, rezervovat rezervaci, prohlížet fotografie prostředí a nabídky a veřejně komentovat stížnosti a komplimenty. V odvětví, které se točí kolem zákaznických služeb a pohostinnosti, je zásadní reakce. Restaurátoři musí vštípit odpovědnost za to, co se děje na stránce značky na Facebooku, protože digitální dotazy a stížnosti by měly být zpracovávány se stejnou pozorností, aktuálností a přístupem, jaké se vyskytují na místě.
Logistika, jako je začlenění tlačítka Rezervovat, poskytnutí přístupu k nabídce a důležité deskriptory služeb jako „Dobré pro děti“, „Dobré pro skupiny“, to vše je nutností.
Případová studie
DaDong je jedním z nejznámějších podniků s dobrým jídlem v Číně a v letech 2022-2023–2022 plánuje otevřít své první sídlo v USA. Téměř šest měsíců před otevřením má tato restaurace zdobená michelinem aktivní facebookovou stránku pro své umístění v New Yorku s téměř 500 sledujícími. Ve skutečnosti byl první příspěvek, funkce hlavního šéfkuchaře DaDong, Dong Zhenxiang, zveřejněn v červenci 2016.
Aktuální facebooková stránka obsahuje nejen základy - umístění, oblečení, cenové rozpětí, kontaktní údaje a odkaz na webovou stránku, která již brzy přijde - také zdůrazňuje odkazy na články ohlašující příchod luxusní restaurace od lidí jako Zagat a Eater New York. .
Společnost DaDong New York jde o krok dále a zapojuje komunitu zveřejněním náhledu místa, veřejným oznámením hledání ředitelů restaurací a nápojů a sdílením kulinářských snímků jídel ze svých stávajících míst. Špičková restaurace dokonce zveřejnila ztvárnění prostoru, který pokryl Eater New York a popsal jako: „částečně bílý ubrus, částečně aféra v obýváku. Jedno patro bude více formální stolování, zatímco spodní patro bude ležérní. Součástí restaurace je také venkovní terasa a salonek.”
A co víc, webové stránky DaDong již brzy budou optimalizovány pro mobilní zařízení, oznámí předpokládané datum otevření a poskytují kontaktní informace pro veřejnost, média a dokonce i rezervace akcí. Je zřejmé, že DaDong New York již předvádí vývojové milníky restaurace a zároveň buduje očekávání a bzučení dlouho před otevřením luxusní restaurace.
4. Zajistěte, aby byly k rozvoji digitálních kanálů k dispozici správné špičkové marketingové zdroje
Kromě zavedených řetězových restaurací nebo hotelových restaurací nemá mnoho butiků a restaurací vynikající vlastní marketingový tým. Abyste mohli být plně přítomni v příslušných digitálních kanálech, musí restaurátoři dobrého jídla zajistit, aby byly k dispozici potřebné marketingové zdroje pro správu sociálních médií.
Florine Eppe Beauloye, spoluzakladatelka kreativní agentury mOOnshot digital a autorka knihy Shine: Digital Craftsmanship For Modern Luxury Brands, je přesvědčena, že pro špičkové firmy je nezbytné zajistit správné interní digitální zdroje, znalosti a provozní model již dříve. ponořit se do digitálního provedení. To platí zejména v případě sociálních médií v oblasti luxusních restaurací - situace, kdy je online komunitní manažer často pověřen doručením správného „prvního dojmu“ místo hostitele u dveří.
Obchodníci s restauracemi musí pochopit, že ignorování nešťastného zákazníka, který promluvil na Facebooku, je stejně škodlivé jako ignorování toho, který je na místě, možná ještě více, protože budoucí zákazníci budou hodnotit restaurace s dobrým jídlem na základě jejich recenzí. K dispozici musí být vyškolený manažer sociálních médií, který bude reagovat včas, zejména na stížnosti. Zákazníci vidí Facebook jako interaktivní platformu a očekávají odpověď. Výzkum ukazuje, že zákazníci očekávají interakci s restauracemi v reálném čase prostřednictvím platforem sociálních médií: 70% zákazníků očekává odpověď, zatímco 50% očekává odpověď za méně než 1 hodinu.[10]
Zavedení těchto primárních digitálních kanálů umožní nové luxusní restauraci zapojit se do úspěšných digitálních marketingových aktivací před spuštěním a zapojit se do příslušných komunit.
Mnoho restaurací s dobrou kuchyní se navíc rozhoduje pro postupný soft launch, který vede až do prvního dne, aby využili výhody svého již aktivního digitálního ekosystému a umožnili postupné zesílení digitálního buzzu. Tento strategický přístup je cíleným způsobem poptávky po palivech.
5. Postupná luxusní marketingová strategie s pozvolným rozjezdem s místními bloggerkami a ovlivňovateli potravin generující online buzz
Kromě tradičního PR by se upscale restaurace měly zapojit do fázovaných akcí před zahájením, které zvou kontrolované skupiny food bloggerů a příslušných ovlivňujících osob v regionu na exkluzivní kulinářský zážitek.
Působení digitálních influencerů je na historickém maximu. Podle nedávné studie 92% spotřebitelů důvěřuje názoru influencera více než reklamě.[11] Když k tomu připočteme, 33% mileniálů se před nákupem spoléhá převážně na blogy a zdá se, že síla přesvědčování je silně v rukou digitálně propojených. Pozvat cílové skupiny známých foodblogerů, průmyslových odborníků a příslušných ovlivňovatelů Instagramu na akce před spuštěním je účinný způsob, jak vyvolat zájem zákazníků a budovat digitální buzz, než restaurace oficiálně otevře své brány.
Jedna důležitá výhrada
Pokud jde o ovlivňovače Instagramu, obchodníci s luxusními restauracemi si musí pečlivě vybrat ty správné ovlivňovatele, se kterými budou spolupracovat. Vytvářejte partnerství s ovlivňovateli, kteří již mají o kulinářský zážitek velký zájem a kteří by potenciálně mohli vytvářet kvalitní obsah v souladu s vizuální a verbální tonalitou značky, a mít následovníky, kteří se skládají z potenciálních zákazníků ve vaší luxusní restauraci. Při hodnocení influencerů a jejich následování se zaměřte na kvalitu než kvantitu.
U těchto fázovaných akcí by restauratéři měli udělat extra míli. Představte jídlo, koktejly, šéfkuchaře, kulinářský příběh a vytvořte nezapomenutelnou událost kolem skvělého kulinářského zážitku. A jako součást přípravy na akci zajistěte fotografa, který by zachytil události, aby je obchodníci mohli použít na vlastních digitálních kanálech restaurace. Celkově lze říci, že náskok s fázovanými a pozvolnými událostmi, které jsou součástí marketingové strategie vaší špičkové restaurace, je příležitostí k získání pozitivních recenzí na sociálních médiích, funkcích na populárních food blogy a pozoruhodných digitálních zmínkách od vlivných osob, jejichž názorům důvěřují jejich následovníci.
Dalším pozitivním účinkem fázovaných, pozvolných akcí je příležitost znovu umístit obsah generovaný uživateli (UGC) na kanály sociálních médií v restauraci. UGC se ukázalo být neuvěřitelně efektivní při budování angažovanosti a důvěryhodnosti. Když upscale značky používají kombinaci obsahu značky i UGC, celková angažovanost značky se zvýší o 28%.[12] Nepochybně je podpora online sledujících, kteří aktivně hovoří o restauraci a touží ji zažít před skutečným dnem zahájení, pro restauratéry neocenitelná.
Digitální hláška je nové slovo z úst. Vytvoření času ve vaší marketingové strategii na měsíc nebo dva s pozitivním online obsahem, recenzemi a angažovaností pomůže upevnit vaši skvělou restauraci jako další kulinářský zážitek, který musíte vyzkoušet. Lokalizovaná digitální přítomnost z blogů a zpravodajských webů s vysokou návštěvností navíc zvýší vaše šance na zobrazení, když se zákazníci zapojí do lokalizovaného vyhledávání restaurací.
6. Představte nový špičkový kulinářský koncept online prostřednictvím náhledového stolování
Pokud špičková restaurace zavádí relativně nový kulinářský koncept, stojí za to zvážit „náhledové stolování“ jako nápad vzdělávat váš cílový trh a současně snižovat bariéru před soudem u publika, které kuchyni nezná.
Náhledové stolování obvykle zahrnuje zlevněné výběrové menu s charakteristickými příchutěmi a pokrmy. Na tuto poznámku nezapomeňte ve svém marketingovém plánu restaurace zdůraznit zážitek z objevování, a nikoli samotnou slevu. Vyhněte se jakékoli placené reklamě, která výslovně vyvolává slevu nebo propagaci. Dnešní zákazníci jsou nejen zběhlí ve filtrování reklam, ale propagační jazyk podceňuje integritu a autentičnost skutečného skvělého kulinářského zážitku.
Jelikož zákazníci náhledu jídel budou mezi prvními, kdo zanechá online recenze, je třeba připravit kuchyň a přední část domu, aby poskytovaly výjimečný zážitek. Studie ukazují, že 87% zákazníků si prohlíží online recenze, aby se rozhodovalo při hodnocení místních podniků.[13] To znamená, že náhled kulinářského zážitku, který může generovat hvězdné recenze restaurací, zejména pro zahraniční kulinářský koncept, bude nedílnou součástí generování přitažlivosti a zkoušek v širší komunitě, jakmile se otevře luxusní restaurace.
Efektivní využití digitálního marketingu je klíčem, který by mohl způsobit nebo přerušit spuštění restaurace s dobrou kuchyní. Totéž platí, pokud se rozhodnete začít nabízet online objednávky a rozvoz jídla. Co si mnoho obchodníků s luxusními restauracemi neuvědomuje, je, jak důležité je vytvořit digitální přítomnost před samotným spuštěním. Zajištění pokrytí digitálních základů, sdělování jedinečného příběhu značky a správných ovlivňujících osob a bloggerů o jídle, které hovoří o vašich zkušenostech online, umožní špičkovým restauracím, aby se prosadily, a zároveň poskytne palivo potřebné k udržení hybnosti prostřednictvím předběžný první rok.
- Je opravdu riskantnější investovat do restaurací než jiné podniky, nebo je to jen další městský mýtus. Mica Pearson-Davies, září 2016, LinkedIn Pulse.
- Dvacetníci utrácejí více než ostatní Američané za kávu, stolování a barhopping. Kevin Breuninger, červen 2022-2023, CNBC.
- 81 procent spotřebitelů vyhledává restaurace prostřednictvím mobilních aplikací a 75 procent rozhoduje na základě těchto výsledků vyhledávání. Hotel News Resource, duben 2013.
- Studie TripAdvisor odhalila, že 42% cestujících po celém světě používá chytré telefony k plánování nebo rezervaci svých výletů. TripAdvisor, červen 2015.
- Zasáhlo 500 000 inzerentů. Obchodní tým Instagramu, září 2015.
- Počet diváků digitálního videa se letos vyšplhá na 2,15 miliardy. eMarketer, leden 2022-2023.
- Čtvercové jídlo: jak se restaurace dvoří instagramovému davu. Financial Times, Natalie Whittle, duben 2022-2023.
- Nové nástroje pro správu komunikace na vaší stránce. Facebook Business, prosinec 2015.
- Facebook dává stránkám obchodníka nové nástroje zákaznických služeb. Advertising Age, Tim Peterson, prosinec 2015.
- Kompletní průvodce sociálními médii pro restaurace a bary. Sproutsocial, Jenn Chen, leden 2022-2023.
- Influenceri jsou nové značky. Forbes, Deborah Weinswig, říjen 2016.
- Studie comScore zjišťuje, že profesionálně vytvořený videoobsah a uživatelsky vytvořená produktová videa vykazují silnou synergii při zvyšování efektivity prodeje. comScore, březen 2012.
- Spotřebitelé z velké části důvěřují online recenzím, říká nový průzkum FindLaw a Super Lawyers. Thomson Reuters, prosinec 2016.