Pokud jde o dobré jídlo, nemůžete překonat nejlepší restaurace Michelin Star. Ve skutečnosti každá gurmánská restaurace po celém světě jednoho dne touží získat své právoplatné místo ve vlivném průvodci Michelin. Z kulinářského hlediska je to pocta nad rámec všech ostatních - a dokazuje, že vaše úroveň kuchyně a služeb je vhodná pro nejnáročnější znalce jídla a nejlepší chutě!
Toto zářící uznání bylo kdysi vyhrazeno pro restaurace nejvyšší třídy v Evropě, hlavně ve Francii a Londýně. V posledních letech se ale standard Michelin Star rozšířil po celém světě. Stále více kulinářských kuchařů dodává delikátní předkrmy a ústa zalévající tím nejkrásnějším a nejunikátnějším způsobem. A jak se zvyšuje celosvětový standard potravin, rostou i zaujatí strávníci, kteří mají zájem ochutnat nejnovější delikatesy.
Ať už jste tedy zvědaví na nejtrendovější luxusní jídelní pochoutky nebo si chcete dopřát to, co dráždí chuťové pohárky nejlepších fanatiků, níže najdete nejlepší restaurace s michelinskou hvězdou po celém světě.
Naši redaktoři sestavili tento seznam nejlepších restaurací Michelin Star na světě, aby vám pomohli objevit řadu lahůdek z celého světa. Toto jsou naše nejlepší tipy pro špičkovou kuchyni, bez ohledu na jejich umístění nebo cenu. Dobré jídlo nemusí být jen francouzské nebo britské, abyste získali hvězdu Michelin. A také to nemusí být příliš drahé! (Zahrnuli jsme také nejlepší rozpočet a hodnotné restaurace Michelin, abychom vám poskytli sortiment, který bude vyhovovat jak vašemu patru, tak vaší peněžence)
Pokud se chcete dozvědět více o zahájení provozu vynikající restaurace a ozvláštnit ji, máme pro vás perfektního průvodce, který vám pomůže s prodejem vaší nové restaurace.
11 nejlepších michelinských restaurací v letech 2022-2023–2022
| Hodnost | Restaurace | Umístění |
|---|---|---|
| 1 | Centrální | Lima, Peru |
| 2 | Bonbón | Brusel, Belgie |
| 3 | Atelier Crenn | San Francisco, Spojené státy americké |
| 4 | Le Bernardin | New York, Spojené státy |
| 5 | Mirazur | Menton, Francie |
| 6 | Tlustá kachna | Bray, Velká Británie |
| 7 | Doupě | Tokyo, Japonsko |
| 8 | Noma | Kodaň, Dánsko |
| 9 | Attica | Melbourne, Austrálie |
| 10 | Liao Fan Hong Kong | Singapur |
| 11 | Ultrafialový | Šanghaj, Čína |
1. Central, Lima: restaurace Michelin s nejlepší hodnotou
Central se nachází v Miraflores v okrese Barranco v Limě, hlavním městě Peru, a je vlajkovou lodí restaurace Virgilio Martínez Véliz.
Ochutnávkové menu Central o 17 chodech je lahůdkou pro smysly. Pomocí surovin z místních zdrojů, lahodných chutí a inovativních metod spojuje Martínez svou lásku k planetě s původními peruánskými přísadami a vytváří zajímavé menu. Prostřednictvím současných pokrmů, které vytváří, vezme hosty na cestu po bohaté biologické rozmanitosti Peru. Svým vařením zcela vystihuje svou lásku k domovu deštného pralesa a je to potěšení vidět i jíst!
Navzdory umístění v centru města a elegantní originalitě talířů, 17-chodové degustační menu přichází na pouhých 130 $ za hlavu. Vzhledem k hodnotám Centralu a toho, co dostanete, je to snadno jedna z nejlépe hodnocených hvězdných restaurací Michelin na světě!
2. Bon-Bon, Brusel: nejlepší michelinská restaurace v Belgii
Belgie je rozhodně zemí, která miluje jídlo. Je známá svými chutnými řemeslnými pivy, sladkými vaflemi, dvojitými hranolky a samozřejmě bohatou belgickou čokoládou. Brusel, kosmopolitní hlavní město, je rájem lákavých lahůdek a chutí. Ale co dobré jídlo? Brusel není špičkovou kuchyní žádný cizinec a v jeho dlážděných ulicích je zastrčeno několik špičkových restaurací oceněných michelinskou hvězdou. 15 minut jízdy od centra města, Bon-Bon je nádherným příkladem nádherného kulinářského zážitku.
Umístěná na krásném místě, jídelna se chlubí svým stylem a elegancí, jakmile projdete plyšovými dveřmi. Tradiční dřevěná architektura by v luxusním srubu nevypadala na místě, přesto má stylová atmosféra neuvěřitelně domácí atmosféru. V teplejších měsících je to ještě příjemnější, protože jejich jídelna se rozšiřuje na klidnou a letní zahradní terasu, která je večer osvětlena pěknými světly. Ideální pro romantické rande!
Bon-Bon, který v roce 2001 otevřel Christophe Hardiquest a jeho manželka Stéphanie, vstal od základů. Oceněné místo získalo dvě michelinské hvězdy a nabízí několik možností, včetně dvouchodového poledního menu, dvou různých večerních menu a à la carte menu. Pracují s 95% bio-organickými produkty a mnoho přísad použitých v jejich lahodných potravinách se pěstuje ve vlastních zahradách.
Jejich nabídka je odborně spjata s klasickými belgickými příchutěmi, jejich nabídka je šikovně kreativní a zahrnuje: ústřice z pláže Utah v Normandii s mátovými a vodka-tonickými gely; čtyři noky, udušené velkým množstvím černých lanýžů; a solené pollacky z ostrova Yeu s borovou solí a kvašeným zelím. Jako dezert očekávejte španělskou nugátovou zmrzlinu, tureckou kávu, lahodné koláče a sýr. Bon-Bon je celkově úžasný zážitek, a pokud by se některá z těchto špičkových michelinských restaurací měla dostat do vašeho seznamu potravin, měla by tato!
3. Atelier Crenn, San Francisco: nejlepší michelinská hvězdná restaurace v Kalifornii
Golden State je domovem několika úžasných kulinářských zážitků, včetně 90 restaurací oceněných michelinskou hvězdou, takže se jen hodí, že bude mít jednu z nejlepších na světě. Nachází se v San Francisku, Atelier Crenn není jen překypující kulinářskou atmosférou, ale je také jedinou americkou restaurací, která získala 3 hvězdičky Michelin! Dominique Crenn otevřela restauraci v roce 2011 a léta se pohybovala na dvou hvězdách, než jí Michelin nakonec udělil třetí.
Díky neuvěřitelně vyvýšeným talířům v chuti i prezentaci věnuje Crenn pečlivou pozornost detailům. Její pohled na francouzskou kuchyni lze popsat pouze jako „umění“ a podpisová jídla restaurace vyžadují objednání. Patří mezi ně geoduckový koláč s ústřicí a růžovým nebo lehká brioška s voňavým máslem. Spojte cateringové kouzlo Crenn s rozmanitostí a jedinečným způsobem života v San Francisku a uvidíte, proč je to jedna z nejlepších hvězdných restaurací Michelin na světě.
4. Le Bernardin, Manhattan: nejlepší michelinská restaurace v New Yorku
Pro prvotřídní zážitek z mořských plodů hodný tří hvězd Michelin se vydejte do Le Bernardin poblíž Central Parku na Manhattanu. Nejlepší přítel šéfkuchaře celebrit Anthonyho Bourdaina, šéfkuchaře michelinské hvězdy Erica Riperta pomohl Le Bernardinovi získat tři hvězdy z The New York Times pouhé tři měsíce po jeho otevření! Od té doby během pěti recenzí nikdy nespadla hvězda. Toto je jediná restaurace, která si udržuje toto rozlišení více než tři desetiletí!
Ripton servíruje několik nádherných degustačních menu a rozděluje své klasické čtyři chody do tří sekcí - téměř syrové, sotva dotčené a lehce vařené. Spojením šťavnatých francouzských chutí s řadou kultur, včetně asijské a řecké kuchyně, vás jídlo oslní.
5. Mirazur, Menton: nejlepší michelinská hvězdná restaurace ve Francii
Nachází se v Mentonu na francouzské riviéře s nádherným výhledem na Středozemní moře, Mirazur je určitě jídlo s výhledem! Mnohokrát oceněná restaurace nabízí nejčerstvější francouzská jídla v klidné a romantické jídelně s horským pozadím a nádhernou terasovitou zahradou. Vedený Maurem Colagrecem, mladý italsko -argentinský kuchař čerpá svou kulinářskou inspiraci jednoduše z přírody - moře, zahrady a hory.
Mnoho ingrediencí je pěstováno doma v zahradě Mirazur. Patří sem listy čerstvého dětského salátu a vzácná zelenina, které tvoří jeho podpisová jídla: ančovičky se smaženými kostrami a citrony; ústřice s tapiokou, šalotkovým krémem a hruškou; a červená řepa se solnou krustou s kaviárovým krémem. Kuchyně argentinského šéfkuchaře je každodenní ódou na aromatické rostliny, květiny, zeleninu a ovoce.
6. The Fat Duck, Bray: nejlepší michelinská restaurace ve Velké Británii
Místo toho, aby bylo něco k jídlu, Heston Blumenthal proměnil jídlo na cestu. Toto podnětné menu vás provede smyslovým dobrodružstvím prostřednictvím vzpomínek z dětství, snění a krásných prázdninových překvapení, to vše z pohodlí rustikálního 16th století zrekonstruovaná chata.
Tlustá kachna, založená v roce 1995, netrvala dlouho, než se dostala ke kulinářské slávě. Jako jedna z pouhých pěti restaurací ve Velké Británii, které se dostalo této úrovně uznání, je tříhvězdičkový podnik zasloužený. Střet neočekávaných chutí, většinou známý pro své 14 nebo 17 chodové degustační menu, funguje až překvapivě dobře. Připravte se hodovat na lahůdkách, jako je telecí sladký chléb uzený ze sena, želví polévka s tématem kolem Alenky v říši divů, kulatina z houbových lanýžů nebo pamlsky z domečku pro panenky na míru! Díky inovacím přesahujícím všechny možné sféry si Heston určitě vysloužil The Fat Duck titul tříhvězdičkové restaurace Michelin.
7. Den, Tokio: nejlepší hvězdicová restaurace Michelin v Japonsku
Japonsko má jednu z nejrevolučnějších kulinářských scén na světě a lidé se hrnou z celého světa, aby ochutnali potěšení země. V Japonsku je toho mnohem víc než sushi; kuchaři věnují každému kousku tolik pozornosti detailům, péči a vášni, co vám zbude, je jedna z nejjednodušších, ale nejvýraznějších chutí. V celém Tokiu je celkem 217 restaurací oceněných michelinskou hvězdou, což je více než kterékoli jiné město na světě. V Tokiu je navíc 11 restaurací, které v letech 2022-2023–2022 vydělávají tři hvězdičky. Pokud ale musíte navštívit jen jednu špičkovou michelinskou hvězdnou restauraci v Tokiu, udělejte si výlet do Denu.
Provozuje oceněný šéfkuchař Zaiyu Hasegawa a Den je opravdu na vrcholu své hry. Hasegawa měl za cíl odchýlit se od vytříbených, ale často se opakujících japonských stereotypů a uvařit si vlastní, mnohem osobnější výtvory. Najdete pokrmy, které vám vyrazí dech a budou jíst věci, o kterých jste si pravděpodobně nikdy nemysleli, že byste je měli. Například sardinky s játrovou pastou a sezamovou rýží, vepřové maso s kořenovou zeleninou a limetkou a neuvěřitelně překvapivý Den’s salát, který je dodáván s plněným mravencem!
Spojili jste toto důmyslné jídlo s nádhernou asijskou pohostinností a co víc byste mohli chtít? Očekávejte, že vás přivítá objetí, vzhledem ke všemu, co potřebuje teplý, usměvavý personál, a odejděte s plným břichem a napjatým vnímáním toho, jaké přísady dělají skvělé jídlo!
8. Noma, Kodaň: nejlepší michelinská restaurace v Dánsku
Kodaňská Noma je gastronomickým zážitkem. První Noma, která byla poprvé otevřena v roce 2003, byla pravděpodobně nejvlivnější restaurací své doby. Šéfkuchař René Redzepi doslova způsobil revoluci v severské kuchyni tím, že procházel jedinečnou chutí země a používal nemyslící přísady.
Dnes bude hostům, kteří navštíví Nomu, podávána kombinace zvláštních jídel z jejich 20kusového degustačního menu, které vychází z dané sezóny. Po prozkoumání všech možných způsobů vaření a prezentace jídla můžete očekávat, že budete jíst nějaké zajímavé věci. Například polévka uvnitř rostliny v květináči, mořské řasy krmené z pláží kolem Kodaně nebo palačinka z plesnivého ječmene. To je vytvořeno v „fermentované kuchyni“ Nomy, ve stejném japonském stylu, který vytváří sójovou omáčku nebo miso. Je to pochopitelně trochu kontroverzní a stejně jako marmite to někteří budou milovat, zatímco jiní to budou nenávidět! Ale silně to zapadá do cílů Nomy tvrdě tlačit na hranice toho, co jíme.
9. Attica: nejlepší michelinská hvězdná restaurace v Austrálii
Pokud jste někdy zažili potravinová města, pak si možná myslíte, že víte, co můžete očekávat. To je samozřejmě ještě před odjezdem do Melbourne. Za každým rohem najdete úchvatné místo s lahodnými vůněmi, které vás vane dovnitř. Špičková michelinská hvězda šéfkuchaře Bena Shewryho v restauraci Ripponlea Attica není výjimkou, přesto je to krok nad všemi konkurenty.
Díky autentickým australským přísadám, jako je citrónová myrta, pepř a semínka pouštní dubové proutí, jídlo provede hosty poetickou sekvencí ohromujících pokrmů. Připravte se na večeři ve vyšší rovině v této oslnivé restauraci inspirované vnitrozemím. Vynikající jídlo bude sladěno s dokonalým spárováním vína a vynikajícími službami, což z něj činí jednu z nejlepších hvězdných restaurací Michelin na světě.
10. Liao Fan Hong Kong, Singapur: nejlepší levná michelinská restaurace
Pokud jde o cenově dostupné jídlo, Asii opravdu neporazíte. Existuje tolik lahodných kuchyní! Pokud hledáte úžasné čínské jídlo, vydejte se do Chengdu; pro nezapomenutelný Pad Thai, cestování do Bangkoku a pro bezkonkurenční malajské jídlo, jděte do Kuala Lumpur. Ale co Singapur? Pokud chcete ochutnat směšně dobrou škálu slaných a sladkých dobrot, vydejte se přímo do Singapuru!
Multikulturní centrum jihovýchodní Asie s trochou britské kultury je Singapur domovem bohaté kuchyně a nejlevnější michelinské restaurace na světě! Pokud prozkoumáváte čínskou čtvrť, známkou toho, že jste dosáhli Liao Fan Hong Kong, bude dlouhá řada hladových lidí, kteří se venku postaví do fronty na jídlo ze svého lahodného kantonského kuřete. Šéfkuchař připravuje pouze omezený počet kuřat denně a když jsou pryč, máte smůlu! Protože se ale dostat na frontu dlouhé fronty bude pravděpodobně trvat déle než 2 hodiny, ujistěte se, že se tam dostanete brzy! Takže to opravdu stojí za to? No, jedna michelinská hvězda a obětavost jejích strávníků mluví za vše! Navíc za zhruba 14 dolarů za celé jídlo vás to rozhodně nevyhodí z kapsy!
11. Ultraviolet Shanghai: nejdražší hvězdná restaurace Michelin
Ultraviolet Paul Pairet v Šanghaji je nejlepší svého druhu. Zcela jedinečný kulinářský zážitek, restaurace zasazená do nevšedně vyhlížejícího bunkru, pojme najednou jen 10 hostů. Ale vzhledem k tomu, že menu o 22 chodech může stát jen plachých 900 $ na osobu, ve skutečnosti nebudou muset sloužit mnohem více! Uvnitř bunkru jsou stěny jídelny prosté, bílé a bez oken. Ale během jídla se proměňují pomocí světel, barev, zvuků a vůní, aby se všechny lahůdky cítily všemi smysly.
Oceněný šéfkuchař prohlašuje, že chce, aby Ultraviolet byl „dělat věci vážně, aniž byste se brali příliš vážně“. V letech 2022-2023–2022 získala restaurace dvě michelinské hvězdy, o rok později získala třetí. Ultraviolet je moderní, moderní a mírně experimentální zážitek, který ukazuje úžasné inovace Pairetu, a přestože existuje mnoho kurzů, vše je dokonale vyvážené, takže hosté odcházejí spokojení, ale nikdy nepříjemně plní. Ultraviolet je rozhodně jedním z těch, které je třeba sledovat, a nepochybně je jednou z nejlepších restaurací s hvězdou Michelin na světě.
Co je dnes nového a vzrušujícího ve světě hvězdných restaurací Michelin?
Od úplně první Michelinské hvězdy na světě, která byla v roce 1900 udělena francouzské restauraci, ušel catering velký kus cesty. Nyní můžete najít vynikající jídelní zařízení, která slouží pouze lahodně veganské jídlo, restaurace nabízející až 25 ohromujících kurzů a restaurace podávající některé z nejpodivnějších surovin, jako je jedlá bavlna nebo hořčičná zmrzlina! Přesto všechny tyto restaurace spojuje jejich schopnost kombinovat fantastické chutě a standard, který je staví vysoko nad ostatní.
Jaká jsou nejlepší města na světě, kde můžete zažít hvězdnou restauraci Michelin?
Někteří lidé by si mohli myslet, že cestovat po celém světě jen za jídlem je šílené. Pro labužníky však existuje jídlo, které je tak neobvyklé, tak chutné, tak bohaté a naprosto chutné, že se vyplatí létat kamkoli! Pokud jde o nejlepší města pro labužníky, je jich několik. Francie je proslulá zejména svou kuchyní cordon bleu a dobrým jídlem Paříž a Pěkný. Londýn často se jeví jako hlavní město milovníků jídla a každý, kdo cestuje do Asie, bude vědět, že jejich čerstvá kuchyně a chutná jídla stojí za to letět! Tokio zvláště slouží některá z nejchutnějších pokrmů na planetě a Singapur může být malý, ale obsahuje ohromnou škálu chutí tím, že vezme to nejlepší z okolních zemí a vytvoří vlastní mistrovská díla.
Další informace o hvězdných restauracích Michelin
Krátká historie hodnocení Michelin
Michelin měl docela zajímavý začátek a ve skutečnosti měl velmi málo společného s kuchyní. Bratři Andre a Edouard Michelinovi chtěli vytvořit vyšší poptávku po autech a potažmo pneumatikách, které prodávali. Začátkem roku 1900 proto představili průvodce Michelin, aby poskytli stávajícím motoristům informace o tom, kde najít čerpací stanice, ubytování nebo nejlepší jídlo na cestách. Rychle rostly v popularitě a jak jejich podnikání rostlo, rostl i jejich vliv. Nakonec se rozhodli zřídit tým inspektorů, kteří budou anonymně hodnotit restaurace ze tří. Pořadí michelinských hvězd začalo pro restaurace v roce 1926, přičemž první bylo uděleno podniku ve Francii. To dnes tvořilo základ jejich uznávaného hvězdného systému.
Jak se dnes hodnotí restaurace?
Co tedy musíte udělat, abyste získali hvězdu Michelin? Původně to bylo prostě ocenění, které kuchaři získali, pokud byli považováni za vynikající restauraci. Dnes se stále uděluje tímto způsobem, nicméně inspektoři dělají vše pro to, aby zůstali skrytí. Domnívají se, že je nespravedlivé soudit někoho, kdo ví, že jsou souzeni, a raději zůstávají v anonymitě a sledují, jak kuchaři pravidelně podávají své jídlo.
Stejně tak přesná kritéria nutná k získání uznávané ceny zůstávají známa pouze samotnému Michelinu a tyto informace nezveřejňují ani nezveřejňují. Není však žádným tajemstvím, že ocenění hvězdou Michelin kvalifikuje restauraci jako jednu z nejlepších na světě.
Co je potřeba k získání michelinské hvězdy?
Ačkoli Michelin nezveřejňuje svá kritéria pro hodnocení, ukazuje, jak své hvězdy uděluje. Jedna hvězdička se uděluje, pokud je restaurace „velmi dobrou restaurací ve své kategorii“; dva budou oceněni za „vynikající vaření, za okliku“ a tři za to, že restaurace nabízí „vynikající kuchyni“ a „stojí za zvláštní cestu“.
Michelin také uvádí, že zařízení musí ve svých pokrmech používat kvalitní produkty a musí být v souladu se svými standardy. Také jim velmi záleží na originalitě a vyžadují, aby kuchaři používali „zvládnutí chutí a technik vaření“ a nechali proslít svou vlastní osobností. Hledají jídlo, které vyzařuje vkus a sofistikovanost, nebo pokrmy s jedinečným nádechem. Nakonec Michelin požaduje, aby jídlo mělo dobrou hodnotu za peníze. To zahrnuje vše, od pozornosti služby přes atmosféru restaurací až po celkový zážitek z jídla. Jednoduše řečeno, restaurace by je měly důkladně ‚okouzlit‘ a pak budou hodné michelinské hvězdy.
Naše metodika výběru a hodnocení nejlepších michelinských hvězdných restaurací v letech 2022-2023
S neuvěřitelnou nabídkou restaurací po celém světě nebylo rozhodování o 11 nejlepších michelinských hvězdných restauracích na světě snadným úkolem. Naše rozhodnutí však tvořilo několik klíčových faktorů.
Za prvé, umístění. Celosvětově existuje spousta národních kuchyní, ale jen málo měst je známých kulinářskými zkušenostmi nebo charakteristickými příchutěmi. Mnoho z těchto špičkových kulinářských měst, jako např Nice, New York a Tokio byly také oceněny společností Michelin pro mnoho z jejich restaurací. Zdálo se tedy vhodné je zahrnout do tohoto seznamu.
Jakmile jsme to zúžili na gastronomická hotspoty po celém světě a ujistili se, že jsou skutečně zařazena společností Michelin, vybrali jsme restaurace, které vytvořily tento seznam. Podrobně jsme prozkoumali každou restauraci, prozkoumali zkušenosti ostatních lidí a přečetli si recenze veřejnosti i médií. Podívali jsme se také na nabídky každé restaurace, na kterou kuchyni se starali a zda existují nějaké jedinečné vlastnosti nebo jídla, která zvláště vynikla. Odtud jsme to mohli zúžit na seznam 11 vynikajících míst. Nachází se v řadě měst po celém světě a nabízejí různé lahodné pokrmy a jsou skutečně nejlepšími hvězdnými restauracemi Michelin na světě.
Často kladené otázky o hvězdných restauracích Michelin
Kolik restaurací na světě má hvězdy Michelin?Po celém světě je celkem 2 817 restaurací oceněných hvězdičkou Michelin. To je rozděleno do 2 290 restaurací s jednou michelinskou hvězdou, 414 restaurací se dvěma michelinskými hvězdami, 113 restaurací se třemi michelinskými hvězdami.
Ve které zemi je nejvíce michelinských hvězdných restaurací?Země s největším počtem michelinských hvězd je samozřejmě Francie s celkovým počtem 600. Samotné Tokio má však 217 restaurací s michelinskou hvězdou, což je výrazně více než v jakémkoli jiném městě na světě. Díky tomu získal Japonsko titul druhé nejvyšší země na světě s michelinskou hvězdou, kterou těsně následuje Itálie.