Tupé nože jsou nejhorší noční můrou každého kuchaře. Protože jsou všechny nože při častém používání nudné, je důležité udržet si investici do příborů pomocí nejlepšího ostřiče kuchyňských nožů pro vaši oblíbenou čepel. Koneckonců, trvanlivost a dlouhodobý výkon nože zcela závisí na tom, jak dobře je znovu naostřen.
Ale s tolika unikátními kuchyňskými noži na trhu, které jsou vyráběny z různých kvalit a materiálů, bude vaše ořezávačka nožů odpovídat tomu, jaký čepel zvolíte. Použijte na svůj nůž nesprávné ořezávátko a místo toho, abyste ho skutečně naostřili, byste mohli poškrábat nebo dokonce odštípnout čepel.
Pokud hledáte nějaké tvrdé a rychlé rady, jak udržet své nože nad ostatními, pak zde jsou nejlepší ořezávače kuchyňských nožů, které si můžete koupit.
9 nejlepších ostřících nožů v letech 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Nejlepší celkové ořezávátko na nože
- Chef’sChoice 15 XV: Nejlepší špičkové ořezávátko na nože
- KitchenIQ Edge Grip 2: Nejlepší brousek na nože
- Ehoyal Sharpener: Nejlepší systém ostření nožů
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Nejlepší ruční brousek na nože
- Presto EverSharp: Nejlepší elektrický ořezávač nožů
- Smith’s Pocket Pal: Nejlepší brousek na nože pro kapesní nože
- Ořezávátko PriorityChef pro rovné a vroubkované nože: Nejlepší ořezávátko pro začátečníky
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Nejlepší brousek na nože pro profesionály
Podívejte se po našem seznamu do příručky pro kupující speciálních ořezávačů nožů, abyste přesně věděli, na co byste si měli před koupí ořezávače nožů dát pozor. Sdílíme také tipy našich kuchařských editorů, jak a kdy nabrousit nůž, abychom vám pomohli udržet nože v perfektním stavu.
Chef’sChoice ProntoPro: Nejlepší celkové ořezávátko na nože
Toto kvalitní ořezávátko na nože naostří prakticky jakýkoli typ nože a přijde na velmi rozumnou cenu.
Diamantové brusné kotouče a technologie broušení napříč křížem vytvářejí ostrý břit, který je odolný a bude brousit na patnácti i dvaceti stupňových hranách nože. Zanechá vaše nože vybroušené, vybroušené, dokonale hladké a samozřejmě mimořádně ostré!
Ať už používáte japonský kuchyňský nůž, německý nůž nebo dokonce kapesní nůž, ProntoPro vám poskytne hladký okraj a neuvěřitelně bystrý řez.
NAKUPUJ TEĎChef’sChoice 15 XV: Nejlepší špičkové ořezávátko na nože
Tento snadno použitelný třístupňový systém ostření dokáže proměnit běžné nože v domácnost na ostré a vysoce výkonné čepele a dokonce může nabrousit na profesionální úhel patnácti stupňů.
Tento jedinečný, světově proslulý systém ostření obsahuje diamantová brusiva vhodná pro ostření rovných i zoubkovaných ostří. Na tupé nože udělá zázraky a během jedné minuty vrátí nůž svému ostrému, vybalenému z krabice asi na minutu. Znovu doostření lze dosáhnout přibližně za deset sekund!
Celkově vzato, pokud hledáte jeden z nejlepších ořezávačů nožů, který lze za peníze koupit, nemůžete s Chef’sChoice 15 XV udělat chybu!
NAKUPUJ TEĎKitchenIQ Edge Grip 2: Nejlepší brousek na nože
Tento brousek je úžasný pro nože s dvojitým zkosením s rovnými hranami a je snadno nejlepším cenově dostupným ořezávačem nožů v tomto seznamu. Nenechte však jeho cenovou dostupností zpochybnit jeho schopnosti! Ořezávátko je dodáváno se dvěma šikovnými otvory. První je pro opravu poškozených, matných povrchů a druhý pro pečlivé vybroušení ostří vašeho nože. Funkce ‚edge grip‘ poskytuje mnohem větší flexibilitu, pohodlí a snadnost. Důvodem je především to, že základna byla navržena tak, aby ležela naplocho na jakékoli desce nebo stole, aby se zabránilo tažení ostří při jeho ostření (což může poškodit nůž i povrch, na který jej ostříte). Nemluvě o tom, že atraktivní, kompaktní velikost KitchenIQ Edge Grip 2 také umožňuje, aby byla snadno zastrčena v rohu vaší kuchyňské skříňky nebo hrdě prezentována vedle bloku nožů.
NAKUPUJ TEĎEhoyal Sharpener: Nejlepší systém ostření nožů
Díky sochařskému tvaru ořezávače nožů Ehoyal vypadá na vaší pracovní ploše spíše jako kus moderního umění než jako kuchyňský nástroj!
Profesionální a přenosný design funguje na všech různých typech kuchyňských nožů (od tenkých japonských nožů až po robustní sekáčky a dokonce i zoubkované čepele!) A během několika sekund jim vrátí plnou ostrost. Nastavitelná ramena dávají brousku neuvěřitelnou flexibilitu a umožní mu obrys jakéhokoli ostří a požadovaného úhlu. Navíc můžete ostří nejprve nabrousit a poté vybrousit do stejné podoby!
Ehoyal Sharpener se sám upraví a naostří nůž do původního úhlu - dokonce ani nemusíte znát úhel nože, než jej začnete brousit!
NAKUPUJ TEĎKota Japan Diamond Carbon Steel: Nejlepší ruční brousek na nože
S tímto diamantovým ořezávačem nožů z uhlíkové oceli od Kota Japan si snadno zlepšíte zážitek z vaření. Kota, bestseller špičkových nástrojů pro ostření, používá jedinečnou směs průmyslových diamantů. To v kombinaci s jejich moderním, patentovaným procesem lepení vytvořilo jeden z nejtrvanlivějších a nejlepších honovacích prutů na trhu.
Pamatujte, že z technického hlediska honovací tyč (někdy neužitečně nazývaná ostřící ocel) ve skutečnosti neostří kuchyňský nůž. Místo toho jej pouze zdokonaluje, což koriguje všechny drobné ohyby, ke kterým dochází na hraně častým používáním. Neviditelné ohyby nejsou pouhým okem vnímatelné, ale přesto způsobí, že nůž bude vypadat matný a ovlivní způsob, jakým se řeže.
Honovací tyč Kota Japan Diamond Carbon Steel to snadno napravuje, zatímco oválný tvar této tyče umožňuje vyšší účinnost a ergonomická rukojeť se pohodlně a snadno drží.
NAKUPUJ TEĎPresto EverSharp: Nejlepší elektrický ořezávač nožů
Společnost Presto má za sebou historii vytváření špičkových ořezávačů nožů v oboru a je známá jak trvanlivostí, tak vysokou kvalitou svých produktů. Jejich elektrická ořezávačka EverSharp je vybavena třístupňovým systémem, který zajišťuje ostření bez námahy pro jakýkoli typ nože - včetně silných loveckých nožů!
Vyměnitelná vedení čepele Presto EverSharp vám umožní najít optimální úhel pro ostření. Každá ze tří sekcí má jiný brusný kotouč: první je hrubý brusný kotouč Sapphirite, který pomáhá vytvořit správný úhel. Druhá část je vybavena brusným kotoučem Sapphirite se středním brusem - to pomáhá vytvořit přesnou hranu čepele a po naostření slibuje hladké výsledky bez nerovných hran. Závěrečná část má keramické kolečko s jemným zrnem, které poskytuje dokonale leštěný povrch.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že ji nelze použít k broušení keramických nožů.
NAKUPUJ TEĎSmith’s Pocket Pal: Nejlepší brousek na nože pro kapesní nože
Ořezávátko Smith's Pocket Pal, skvělý příklad jejich schopnosti vytvářet cenově dostupné a spolehlivé produkty, které zvládnou práci bez velkých fanfár, používá reverzibilní a vyměnitelné karbidové brusné kameny. Díky tomu je použití velmi jednoduché a také prodlužuje jeho životnost.
Je vybaven diamantovou tyčí pro ostření zubatých nožů a honování nožů s rovnými hranami. Díky své kompaktní velikosti je ideální do kufru na nářadí nebo na rodinný kemp a má také praktický otvor na šňůrku pro snadné přenášení.
Jelikož je vyroben pro ostření malých ostří, nedoporučujeme jej používat pro všechny vaše kuchyňské příbory (a rozhodně není vhodný pro velké nože), ale pro kapesní nůž, kapesní nůž nebo snad dokonce prořezávací nůž je naprosto ideální.
NAKUPUJ TEĎOřezávátko PriorityChef pro rovné a vroubkované nože: Nejlepší ořezávátko pro začátečníky
Tento bestseller Amazonu je stylový a odolný, má elegantní stříbrný design, dvoustupňový systém ostření a podložku, díky které neklouže na jakémkoli povrchu. Jednoduché, bezpečné a přímočaré, nejen, že brousek na nože PriorityChef oživí tupé čepele, ale také tak, že zůstanou ostré mnohem déle než mnoho jiných ostřiček.
Dvouslotový systém pilníků a leští nože všech tvarů a velikostí pro prvotřídní povrchovou úpravu. První štěrbina je diamantem potažený kotouč a druhý je keramický honovací kotouč pro hladkou a čistou čepel od základny ke špičce. Jeho snadné použití je ideální pro začátečníky, ale je také skvělé pro profesionální kuchyni, protože vysoká kvalita zanechá v každém noži pocit i výkon jako nový.
NAKUPUJ TEĎSharp Pebble Premium Whetstone: Nejlepší brousek na nože pro profesionály
Pokud hledáte vysoce kvalitní a spolehlivý nástroj pro ostření, protiskluzový brousek Sharp Pebble (známý také jako vodní kámen) je skvělou volbou.
Balíček Superior je dodáván s oboustranným brouskem prémiové kvality a bambusovou základnou pro zajištění kamene na místě. Uvnitř bambusového kamene je také silikonová základna pro držení kamene. Získáte také snadno čitelný návod k obsluze, velmi praktický průvodce úhlem ostření nože a komplexní e-knihu se spoustou tipů a triků, které uživatele všech úrovní znalostí budou lákat.
Jakmile zvládnete, jak používat kámen, můžete naostřit doslova jakýkoli nůž na jakýkoli úhel, který chcete. Je to bezpochyby nejlepší volba pro některé japonské čepele a je to rozhodně nejlepší ořezávátko pro Global Knives.
Celkově Sharp Pebble nabízí materiály prvotřídní kvality a uživatelsky přívětivý zážitek.
NAKUPUJ TEĎPrůvodce kupujícího k kuchyňským ořezávačům
Tupý nůž může být ve skutečnosti nebezpečnější než extrémně ostrá čepel. Nůž nabízí mnohem menší přilnavost k čemukoli, co se pokoušíte řezat, místo toho by mohl snadno sklouznout a rozříznout vám prsty! Proto je nalezení dokonalého ořezávače nožů zásadní pro to, aby byly vaše nože vhodné do kuchyně.
Na dnešním trhu je k dispozici mnoho různých typů ořezávátek. Se vším, od průchozích ostřiček, honovacích žehliček nebo ostřících kamenů, plus manuálních a elektrických verzí, existuje konkrétní ořezávátko, které vyhovuje vašemu noži.
Obecně platí, že brousky nebo jakýkoli typ profesionálního brusného kamene jsou nejlepší volbou pro japonské nebo východní nože nebo inspirované čepele. Je to především kvůli oceli, která se používá k výrobě nožů. Bývá to mnohem těžší kvůli zvýšenému obsahu uhlíku, ale také mnohem tenčí, aby to mělo výrazně ostřejší hranu. V důsledku toho použití jakéhokoli jiného typu ořezávače kuchyňských nožů může ve skutečnosti skončit poškozením ostří místo jeho ostření.
Totéž platí pro zoubkované ostří. Pokud chcete nabrousit zoubkovaný nůž, ujistěte se, že zakoupené ořezávátko je vhodné pro zubatý okraj. Ve skutečnosti by měly být skutečně nabroušeny pouze na jejich plochém okraji, protože je mnohem menší pravděpodobnost, že takto přijdou o zoubkování, a tradiční kuchařská ocel je vaší nejlepší volbou.
Celkově lze říci, že standardní ořezávátka jsou obvykle dostatečně rychlá a snadná pro použití kuchaři všech úrovní znalostí a jsou vhodná jak pro profesionální kuchyni, tak pro domácí použití. Elektrická ořezávátka jsou stejná a mají další výhodu v tom, že za vás vezmete spoustu dohadů! Brousek lze použít na jakýkoli nůž, poskytne dokonalý úhel a extrémně ostrou hranu čepele, ale zvládnutí techniky může chvíli trvat. Nejlépe se hodí k japonským čepelím, jako jsou Global Knives. A konečně, ostřící oceli vůbec technicky neostří ostří. Jednoduše vymýtí všechny malé ohyby po povrchu. Říká se tomu honování a může také vést k ostřejšímu ostření.
Při výběru ořezávače nožů je důležité dbát na to, aby byl vhodný pro nůž, který se pokoušíte nabrousit. Také se ujistěte, že je ořezávač pohodlný, snadno se používá, má dobré hodnocení bezpečnosti a hlavně vám poskytne ostrost jako břitva, kterou od svých kuchyňských nožů požadujete.
5 tipů pro ostření nožů jako u šéfkuchaře
Kdo by nechtěl v kuchyni pracovat chytřeji? Pokud chcete dosáhnout profesionální povrchové úpravy, zde je několik tipů, které vám pomohou nabrousit nože jako profesionál!
1. Získejte správný úhel. Bez ohledu na to, jaké ořezávátko na nože používáte, je užitečné pokusit se zachovat úhel nože. Úhel, na který ostří ostříte, by měl být zhruba stejný jako úhel, který byl původně vytvořen. Je také velmi důležité udržovat při ostření konstantní úhel. Obvyklý úhel, na který se při ostření nože zaměřuje, je dvacet stupňů, ale některé ostřejší čepele se pohybují mezi dvanácti a patnácti stupni. Bývají to japonské typy a dají se mnohem snadněji brousit brouskem, který mimochodem můžete použít k ostření nože do libovolného úhlu, který si zvolíte.
2. Jak vyzkoušet ostrost čepele. Existuje několik způsobů, jak to provést. První je nakrájet rajče nebo cibuli na plátky. Oba mají tuhé, kluzké vnější pláště, a pokud je váš nůž dokáže oběma probodnout bez problémů, víte, že je přiměřeně ostrý. Další je proříznout papír nebo obálku časopisu. Pokud váš nůž dokáže proříznout list papíru, aniž by ho roztrhl nebo roztrhl, je ostrý a připraven k práci. Lesklá přední strana krytu zásobníku může být pro nůž těžší uchopit, ale pokud se prořízne oběma, pak víte, že má rozhodně ostrou hranu.
3. Jak použít ostřící kámen. Brousek může nabrousit všechny druhy nožů, což se nedá říci o průchozích nebo elektrických ořezávačkách. Metoda ostření je však také nejnáročnější na dokonalé. Než začnete svůj brusný kámen používat, je nejlepší jej připravit namočením kamene do kbelíku s vodou na 10 až 15 minut, nebo dokud se na povrchu neobjeví tekutý film. Poté jej položte na základnu nebo na vlhký ručník, aby se při ostření neposouval. Při používání kamene jej stále stříkejte vodou, aby nebyl příliš suchý. Další (a to je také nejtěžší část) je získání správného úhlu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je položit ostří nože naplocho na kámen a jemně jej zvednout, dokud se ho nedotkne také špička ostré hrany - u japonských nožů je to mezi dvanácti a patnácti stupni; u západních čepelí je to tradičně dvacet. Dalším dobrým testem je umístění nože tak, aby mezi patou nože a kamenem byla zhruba polovina mezery ukazováčku. Poté lehkým tlakem začněte hladit ostří nahoru a dolů po kameni. Začněte na špičce, poté se přesuňte do středu a nakonec k patě - asi 5 tahů v každé sekci nože by mělo stačit. Ujistěte se, že zachováváte úhel a vyhněte se náklonu směrem ke konci, což je další běžná chyba při používání ostřicího kamene. Jakmile dokončíte jednu stranu, zopakujte postup s druhou stranou, ale tentokrát vedete patou a vydejte se až ke špičce, kde budete mít ruce na stejném místě - trochu to jde, když hrajete tenis. Cílem při použití ostřícího kamene je vytvořit otřep. Ve skutečnosti jde o nepatrný kousek kovu, který zůstal na ostří a který lze snadno odstranit koženým lemem, který je navržen tak, aby zachytil kovová vlákna z nože. Chcete -li na čepel přidat dokončovací leštidlo, použijte podobný pohyb s druhou stranou ostřícího kamene (jemnější zrnitost) a omezte ji na přibližně 30 tahů na obou stranách.
4. Opravdu fungují průchozí ořezávátka? Protahovací ořezávátka fungují a jejich použití je mnohem jednodušší než u kamenů. Nejsou však nejvhodnější pro každý typ nože a mohou poškrábat nebo dokonce odštípnout tenčí, křehčí čepele v japonském stylu. Protahovací ořezávátka se navíc neuvěřitelně snadno používají. Obvykle existují dvě rotující oceli a vy jednoduše (jak název napovídá) vytáhnete nůž od paty ke špičce skrz štěrbiny směrem k sobě. V závislosti na tom, jak je vaše čepel tupá, by mělo k dosažení nového ostří stačit pět až deset úderů.
5. Jaký je nejlepší způsob broušení nožů? To zcela závisí na tom, jaký ostří chcete ostřit. Japonské ostří se nejlépe brousí brouskem - ve skutečnosti lze takto všechny břity efektivně nabrousit. Chunkierové čepele lze brousit průtažným ořezávátkem nebo elektrickým ořezávátkem a záleží spíše na osobních preferencích. Při ostření se ujistěte, že máte správný úhel a natáhněte čepel od paty ke špičce pětkrát až patnáctkrát (podle toho, jak je nůž tupý). Častou chybou, kterou lidé při ostření nože často dělají, je přílišný tlak. Podobně jako při hraní kulečníku nebo houpání golfového tága, použití většího tlaku nemusí nutně znamenat, že se míček dostane rovněji nebo dosáhne požadovaného výsledku. Totéž lze říci o ostření nože. Je to lehký úchop, nízký tlak (podobný tomu, jako kdybyste lisovali vodu z houby) a konstantní úhel, díky kterému získáte ostrou čepel, kterou chcete.
Metodika: Jak vybíráme, testujeme a řadíme nejlepší ořezávače nožů
Při rozhodování o tom, jaké jsou nejlepší ořezávače kuchyňských nožů na trhu, jsme brali v úvahu několik hlavních faktorů. Nejprve jsme se podívali na vhodnost ořezávátek. Každý nůž je vhodnější pro jeden konkrétní typ brousku než jiný. Kromě toho, obecně platí, že čím tvrdší ocel byla použita k výrobě nože (a čím více uhlíku v kovu), tím více brusného materiálu bude zapotřebí v ořezávači. Zajistili jsme, aby v tomto seznamu byl ořezávač nožů, který bude vyhovovat všem nejlepším kuchyňským nožům na trhu.
Dále jsme se podívali na snadné použití a pohodlí. Všechny nejlepší kuchyňské nože v tomto seznamu jsou vhodné pro řadu úrovní znalostí. Cítí se také robustní a robustní, aby se dobře používaly a dobře uchopily na široké škále povrchů. Bezpečnost byla další nejvyšší priorita při rozhodování o nákupu nejlepších ořezávačů nožů. Hledali jsme pouze ořezávátka s promyšlenými bezpečnostními prvky.
Poslední věc, kterou jsme hledali, byla jejich celkovou účinnost. Každý z vybraných ostřičů rychle dosáhne optimální ostrosti ostří. Zlevnili jsme ostřičky, které pravděpodobně způsobily poškození ostří, nebo jim zanechaly drsné nebo poškrábané hrany.
Často kladené otázky o ostřičích nožů
Jaké je nejlepší ořezávátko na trhu?Nejlepší ořezávátko na trhu je Chef’sChoice ProntoPro. Je cenově dostupný, funguje na jakýkoli nůž a poskytne vám určitou míru kontroly nad tím, na jaký úhel byste chtěli ostří nabrousit. Toto ořezávátko, které je ideální pro profesionální i domácí kuchyni, vyniká ve všech směrech.
Jsou ořezávače nožů špatné pro nože?Pokud se ujistíte, že používaný ořezávač nožů je zcela vhodný pro ostří, které chcete brousit, pak ne, ořezávače nožů nejsou špatné a nepoškodí váš nůž. Celkově mohou nože ořezávače skutečně výrazně snížit poškození nožů a při správném používání dramaticky prodloužit jejich životnost.
Jak brousíte nože pomocí ořezávače nožů?Chcete-li použít ruční ořezávátko na nože, jednoduše vložte patku nože do drážky a jemně táhněte od paty ke špičce. Nejlepší je použít pevný a stabilní zdvih a ujistěte se, že netlačíte příliš silně, jinak byste mohli poškodit čepel. Opakujte to pětkrát až patnáctkrát, dokud není nůž ostrý. Možná také budete muset použít více drážek v ořezávači, protože některé mají více než jednu pro honování a leštění ostří.
Co je lepší: diamantový nebo keramický ořezávač nožů?Diamant je obecně považován za nejlepší materiál, který lze použít k výrobě ořezávačů nožů, protože dokáže řezat i ty nejtvrdší kovy. Ostřící oceli s diamantovým povlakem pracují rychle a za kratší dobu získáte ostřejší čepel než keramická ocel. Odebírají však také velkou část oceli z čepele. Z tohoto důvodu je nejlepší zvolit si keramický ořezávač nožů, pokud používáte a brousíte své nože denně.
Opravdu fungují ořezávače nožů?Na to je jednoduchá odpověď ano. Kvalitní ořezávátko na nože dramaticky zlepší kvalitu i životnost vašeho kuchyňského nože.