Wellness průmysl po celém světě zažívá prudký růst. Nové wellness značky, poháněné chutí bohatých Millennials po zdravých možnostech, se rychle globálně objevují a zpochybňují současný stav.
Celosvětový trh s wellness, v letech 2022-2023–2022 v hodnotě 4,2 bilionu USD, vidí přední značky, které pozitivně přispívají společnosti a posilují postavení spotřebitelů na jejich cestě za blahobytem.
73 procent spotřebitelů milénia je skutečně připraveno utratit více za udržitelné produkty.
V popředí wellness transformace potravinářského průmyslu stojí společnosti jako Beyond Meat. Vítěz ceny OSN Champions of the Earth[1] a uvádí New York Times jako jeden ze šesti způsobů, jak se lidé mohou přizpůsobit změně klimatu,[2] Beyond Meat pracuje na jídle zítřka.
To, co dáte do středu talíře, má schopnost zmírňovat změnu klimatu. Chci dát lidem více možností, aby bylo toto rozhodnutí snazší. “
- Ethan Brown, zakladatel a generální ředitel společnosti Beyond Meat
Společnost Beyond Meat, mezi jejíž investory patří Bill Gates a Leonardo DiCaprio, vyvíjí náhražky masa na rostlinné bázi. A funguje to. Společnost od svého zahájení v roce 2016 prodala přes 13 milionů hamburgerů. Její hamburgery jsou k dispozici na Amazonu Fresh, ale také u 20 000 maloobchodníků s potravinami a 10 000 restaurací, hotelů a univerzit.[3]
Díky svému inovativnímu přístupu k výrobě chutné veganské náhražky masa si kalifornská společnost každý den získává nové spotřebitele a postupně snižuje náš dopad na životní prostředí snižováním emisí skleníkových plynů hospodářských zvířat.
Ethan Brown, zakladatel a generální ředitel společnosti Beyond Meat, vysvětluje, že založil společnost „s cílem dokonale vytvořit kus masa, chuťově i vzhledově, za použití pouze rostlin. To je možné, protože všechny prvky masa - aminokyseliny, lipidy, minerály a voda - lze získat mimo zvíře.”
Pro začátek jsou veganské hamburgery zdravější možností ke konzumaci, o 43 procent méně celkového tuku a o 38 procent méně nasycených tuků než hamburgery na bázi zvířat.
Rostlinná alternativa k masu si získává srdce nových spotřebitelů každý den. Studie společnosti Label Insight skutečně zjistila, že 75 procent spotřebitelů před nákupem pečlivě zkoumá etikety produktů.[4] Zejména mileniálové požadují od potravinářského průmyslu větší transparentnost a jsou připraveni zaplatit více za zdravé alternativy.
Společnost Beyond Meat tvrdě pracuje na uspokojení této rostoucí poptávky. "Stále více spotřebitelů začíná chápat, že největší volbou z hlediska dopadu na klima jsou bílkoviny,“Říká Brown. Zatímco tradiční produkce hovězího masa vyžaduje přes 68 tisíc litrů vody, alternativy založené na hrachu vyžadují méně než tři tisíce litrů.[5] Když k tomu připočteme čas a prostředky potřebné k zajištění zvířat, veganské hamburgery a klobásy začnou opravdu vypadat velmi atraktivně.
- Řešení nejnaléhavějšího problému světa: maso, Cena Champions of the Earth OSN, 26. září 2022-2023.
- Šest způsobů, jak se můžeme přizpůsobit změně klimatu, New York Times, 5. prosince 2022-2023.
- Exkluzivní: Inovativní budoucí laboratoř potravin Inside Beyond Meat, Rina Raphael, Fast Company, 19. července 2022-2023.
- Jak poptávka spotřebitelů po transparentnosti formuje potravinářský průmysl, Label Insight, 2016.
- Velká vodní stopa masa: proč je chov dobytka a drůbeže tak náročný na zdroje, Kai Olson-Sawyer, Foodtank, prosinec 2012.