Zapomeňte na efektní mixéry a propracované spirály. Nejdůležitější nástroj v každé domácí kuchařce a kuchařské kuchařské sadě nástrojů? A kvalitní kuchyňský nůž. Tato kuchyňská sponka může udělat nebo rozbít jídlo. Zkuste nakrájet rajče tupým nožem a uvidíte, co tím myslíme. Neexistuje rychlejší způsob, jak zničit salát Caprese.
A nejde jen o vzhled vašeho jídla nebo o rychlost, s jakou jej podáváte. Tupý kuchyňský nůž může být ve skutečnosti nebezpečný. Krájení dýně na ořechy tupou čepelí je bitva, kterou amatérský kuchař v životě nepotřebuje.
Ale nejlepší kuchyňské nože? Nejen, že jsou výjimečně ostré ale jsou také neuvěřitelně trvanlivé s čepelemi, jejichž otupení bude trvat dlouho. Jsou také navrženy tak, aby byly ergonomický, který nabízí dokonalou rovnováhu, snadné použití a naprosté pohodlí v ruce. A oni jsou esteticky příjemné také.
Pokud tedy pracujete na té michelinské hvězdě nebo prostě hledáte způsob, jak připravit přípravu jídla o něco méně únavnou, dopřejte si jeden z nejlepších kuchyňských nožů. Zahrnuli jsme pro vás celou řadu, od robustních a tradičních německých kuchyňských nožů až po elegantní japonské výtvory.
Také jsme vybrali ty nejlepší nože, které jsou šetrné k rozpočtu, a také ty prémiové nože, které získaly pečeť schválení od kulinářských profesionálů, včetně Jamie Oliver a Gordon Ramsey. S těmito kuchyňskými noži můžete krájet, kostky, krájet a vyřezávat si do nich cestu kulinářská hvězda-nebo alespoň získejte uznání, které si zasloužíte při večeři.
Nejlepší kuchyňské nože 2022-2023
- Sada nožů Sakai Kyuba: Nejlepší kuchyňský nůž
- Wüsthof Classic: Nejlepší špičkový kuchyňský nůž
- Global G-2 Classic: Nejlepší kuchyňský nůž
- MAC Professional Hollow Edge: Nejlepší japonský kuchyňský nůž
- Made In Cookware: Nejlepší víceúčelový kuchyňský nůž
- Zwilling J.A. Henckels: Nejlepší prémiový kuchyňský nůž
- Mercer Culinary Wavy Edge: Nejlepší nůž na chléb
- Victorinox Spear Point: Nejlepší odřezávací nůž
- Shun Classic: Nejlepší zubatý nůž
- Mercer Culinary Granton: Nejlepší řezbářský kuchyňský nůž
- Boska Holland: Nejlepší nůž na sýr
- OXO Good Grips: Nejlepší nůž na ústřice
Chcete -li se dozvědět více o nejlepších nožích na dnešním trhu, podívejte se na náš seznam nejlepších značek kuchyňských nožů. Vysvětlíme také klíčové rozdíly mezi japonskými a německými kuchyňskými noži, porovnáme možnosti, které máte z hlediska kvality oceli, a stručně probereme, jak naostřit kuchyňské nože.
Sada nožů Japana Sakai Kyuba: Celkově nejlepší kuchyňský nůž
Je pravda, že nás tento japonský nůž Sakai Kyuba poprvé přitahoval estetikou. Říci, že tyto nože jsou drobná umělecká díla, je podhodnocení. Jejich design v kombinaci s jejich vynikající výkon a tradiční řemeslné zpracování, dal jim náskok před všemi ostatními v našem seznamu.
Tyto japonské nože jsou tu, aby pozvedly potěšení z vaření na úplně novou výšku. Sada obsahuje univerzální kuchařský nůž, tenký a extrémně ostrý nůž na zeleninu, a hbitý odřezávací nůž pro složitější úkoly.
Čepele jsou ručně vyrobené kvalifikovanými japonskými kováři z prémiového japonského VG10, který kombinuje tvrdost uhlíkové oceli s odolností proti korozi z nerezové oceli. S tvrdostí Rockwell 62, poskytují také ostrost jako břitva, kterou všichni kuchaři vyžadují.
Rukojeti jsou vyrobeny z prvotřídního evropského javoru Burl, barveného na modro, hnědě nebo olivově zeleně. Jsou zcela vodotěsný aby se zabránilo růstu bakterií a mělo osmiúhelníkový tvar, který nabízí pevné uchopení. Ne příliš těžké ani příliš lehké, umožňují maximum přesnost a ovládání.
Krásný design těchto nožů od Japany se dokonce rozšiřuje i na obal: ručně vyrobená minimalistická dřevěná krabice s tradiční japonskou ilustrací zobrazující starověké válečnice Onna Bugeisha.
Hmotnost: 411 gramů (14,5 oz) Délka čepele: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 palce, 6,3 palce, 8,3 palce)NAKUPUJ TEĎ
Wüsthof Classic: Nejlepší špičkový kuchyňský nůž
Wüsthof je vše, co můžete očekávat od tradičního německého kuchyňského nože, a pak od některých. Jejich 20cm (8palcový) kuchařský nůž je robustní, bytelný a zřetelně dobře navržený, aby splňoval nejvyšší požadavky každého špičkového kuchaře.
Každý nůž, kovaný v německém Solingenu, je vyroben z trvanlivé chrom-vanadové oceli, která je ostrá jako břitva, a spojuje pečlivou pozornost k detailu a vydatnou sílu západní čepele. Je vyroben s úplným tangem (což znamená, že čepel pokračuje rukojetí) a podepřením, což vám poskytuje vynikající rovnováhu a kontrolu. Dokáže odolat opotřebení komerční kuchyně, ale je vhodný i pro příležitostnější použití v domácnosti, protože je tak pohodlný a snadno použitelný. Navíc, pro ten extra dotek, každý nůž je odborně leštěn a leštěn ručně. Na kuchařský nůž Wüsthof 20 cm (8 palců) je poskytována doživotní záruka.
Hmotnost: 262,8 gramů (9,27 oz) Délka čepele: 20,32 cm (8 palců) Celková délka: 33,19 cm (13,07 palců)NAKUPUJ TEĎ
Global G-2 Classic: kuchyňský nůž za nejlepší cenu
Pokud hledáte kuchyňský nůž za skvělou cenu, nehledejte nic jiného než kuchařský nůž Global G-2 20 cm (8 palců). Tato super lehká, víceúčelová čepel váží pouhých 170 gramů (6 uncí). Ačkoli si můžete myslet, že jednodílný vzhled vytváří tang, rukojeť a čepel jsou ve skutečnosti vyrobeny ze dvou samostatných kovů a poté jsou svařeny. Kulatý tvar rukojeti je znám mnoha japonskými noži, ale rukojeť G-2 je dutá a vstříkne se správným množstvím písku, aby byla dokonale vyvážená. Pro lepší přilnavost a ovládání je zde místo důlku také malá prohlubeň prstu.
Nůž Global G-2 Classic získal od svého vydání desítky ocenění a byl testován řadou uznávaných kuchyňských časopisů. Také to nestojí zdaleka tolik jako některé jiné nože v tomto seznamu, takže je to bezpochyby nejlepší poměr cena / výkon. Doživotní záruka vám navíc dodá klid a stříbrný design bude ve vaší kuchyni vypadat skvěle.
Hmotnost: 159,89 gramů (5,64 oz) Délka čepele: 19,98 cm (7,87 palců) Celková délka: 32,99 cm (12,99 palců)NAKUPUJ TEĎ
MAC Professional Hollow Edge: Nejlepší japonský kuchyňský nůž
Nože MAC, které jsou spojeny s výjimečným japonským zpracováním, nabízejí silný úder, pokud jde o přesnost. 20cm (8palcový) kuchařský nůž Hollow Edge je naší nejlepší volbou pro domácí i profesionální kuchyni; nepochybně splní očekávání jakéhokoli kuchaře. Zvládne téměř cokoli, od prořezání tvrdých kuřecích kostí až po jemné utření stroužku česneku. Pevná rukojeť je vyrobena z pryskyřice Pakkawood a má podložku pro vyvážení a hmotnost.
Samotná čepel je vyrobena z vysoce kvalitní tvrzené oceli odolné proti korozi. To umožňuje noži klouzat po jídle prakticky bez námahy a díky bezchybné rovnováze je použití mimořádně snadné. Dodává se také s 25letou zárukou výrobce.
Hmotnost: 184,2 gramů (6,5 oz) Délka čepele: 20,32 cm (8 palců) Celková délka: 32,08 cm (12,63 palců)NAKUPUJ TEĎ
Made In Cookware: Nejlepší víceúčelový kuchyňský nůž
Pokud jste do své kuchyně potřebovali jen jeden nůž a hledáte špičkový kuchařský nůž, sáhněte po ostří 20 cm (8 palců) Made-In Cookware. Nůž je vyroben z výjimečně tvrdé oceli a ošetřen dusíkem a je potěšením ho používat. Dusík pomáhá chránit hranu a v kombinaci s lehkým, odolným a dobře navrženým exteriérem je ideální pro komerční nebo domácí kuchyni.
Kromě toho se nůž Made In také může pochlubit úplným tangem - jeden kus vysoce kvalitní nerezové oceli běží od rukojeti k špičce jehly - a je také plně kovaný. Díky tomu je mimořádně všestranný a zvládne jakýkoli kuchyňský úkol - od jemného krájení až po přísné sekání, mletí a dokonce vykosťování. Snadno nejlepší volba, pokud jde o dobře zaoblený špičkový kuchyňský nůž.
Hmotnost: 226,79 gramů (8 oz) Délka čepele: 21,59 cm (8,5 ") Celková délka: 33,02 cm (13 palců)NAKUPUJ TEĎ
Zwilling J.A. Henckels: Nejlepší prémiový kuchyňský nůž
Pokud jde o nejlepší z nejlepších, Henckels je doslova na špici žebříčku nožů. Jejich šéfkuchařský nůž o délce 20 cm (8 palců) má úžasně víceúčelovou čepel, která může stejně snadno nakrájet ananas a také přeměnit listy čerstvé bazalky na stuhy. Vysoce uhlíková ocel nože se perfektně hodí pro profesionálního kuchaře (ať už vaříte doma nebo v restauraci), ale vzhledem k druhu oceli používané k výrobě hrany vyžaduje více znalostí a péče o údržbu .
Nicméně na oplátku bude uživatelům poskytnuta přesnost a ostrost, kterou může poskytnout pouze vysoce uhlíková ocel. Čepel kalená v ledu byla odborně vytvarována do pozoruhodného špičkového kuchyňského nože, po kterém touží kuchaři a který si oblíbili Gordon Ramsey a Jamie Oliver. Díky dokonalému vyvážení, podpěře pro podporu a pohodlné polymerové rukojeti se třemi nýty, která odráží tvar vaší dlaně, vás schopnosti tohoto nože ohromí. Tento Zwilling J.A. Podpisová čepel Henckels doslova poskytla kuchařům po celém světě tajnou zbraň ostrou jako břitva.
Hmotnost: 369,11 gramů (13,12 oz) Délka čepele: 19,98 cm (7,87 palců) Celková délka: 41,91 cm (16,5 palců)NAKUPUJ TEĎ
Mercer Culinary Wavy Edge: Nejlepší nůž na chléb
Pokud jste se někdy pokusili nakrájet čerstvý bochník křupavého chleba pomocí kuchařského nože, pak budete vědět, proč jsou nože na chléb klíčové v každé kuchyni. Nože na chleba, které jsou ideální pro krájení francouzské bagety, křupavého tygřího bochníku nebo měkkých večeří, mají zoubkovanou čepel, která je ideální pro potraviny s tvrdým vnějším a měkkým vnitřkem.
Nůž na chléb Mercer Culinary Wavy Edge je lehký, vyvážený a skvěle navržený. Čepel z japonské oceli s vysokým obsahem uhlíku je odolná proti korozi a skvrnám. Rukojeť je navíc vyrobena z protiskluzové kombinace polypropylenu a santoprenu, což usnadňuje uchopení a pohodlné držení. Celkově co víc byste si mohli v noži na chléb přát?
Hmotnost: 135,79 cm (4,79 oz) Délka čepele: 25,4 cm (10 palců) Celková délka: 38,1 cm (15 palců)NAKUPUJ TEĎ
Victorinox Spear Point: Nejlepší odřezávací nůž
Po šéfkuchařském noži může být další nejlepší čepel v šéfkuchařském bloku jen odřezávací nůž. Perfektní pro ty menší a trochu hloupější úkoly, zjistíte, že tento nůž od Victorinox bude klouzat cherry rajčaty, peřím jahod a krájet šalotku s jednoduchostí bez námahy.
Nůž na krájení Victorinox Spear Point je šikovný malý nástroj, který je úžasný do domácí i komerční kuchyně. Ve skutečnosti se v obou běžně vyskytuje, protože je k dispozici v běžných domácích obchodech, a upřímně řečeno, je velmi dobrý v tom, co dělá! Navíc to není ani příliš drahé! Takže pro perfektní malý nůž na krájení bychom vybrali Victorinox úplně!
Hmotnost: 19,84 gramů (0,7 oz) Délka čepele: 7,62 cm (3 ") Celková délka: 18,42 cm (7,25 palce)NAKUPUJ TEĎ
Shun Classic: Nejlepší zubatý nůž
U potravin s drsným vnějším povrchem a měkkými nebo šťavnatými uvnitř - například rajčaty, klobásami nebo avokádem - je nůž pro tento úkol ideální. Vroubkovaný okraj tohoto nože Shun bude klouzat skrz tato jídla s minimálním tlakem a nepoškodí jejich lahodné, měkké vnitřky. Je také skvělý pro některé z těch choulostivých úkolů, kde je k dosažení požadovaného výsledku zapotřebí přesnější řez. To je zvláště užitečné v pracovní kuchyni.
Shun Classic, vyrobený z poutavého designu dřeva na 34 vrstvách čepele z nerezové oceli potažené Damaškem, má také silnou, ebenovou rukojeť PakkaWood. Výsledný nůž je ostrý jako břitva, odolný proti korozi, trvanlivý a je radost ho držet a používat.
Hmotnost: 141,74 gramů (5 oz) Délka čepele: 16,51 cm (6,5 palce) Celková délka: 26.76 (10.5")NAKUPUJ TEĎ
Mercer Culinary Granton: Nejlepší řezbářský kuchyňský nůž
Ačkoli je to technicky nepodstatný nůž, nelze popřít brilantnost dobře vyrobeného řezbářského nože. Je ideální pro krájení a krájení těch lahodných kousků vašeho oblíbeného masa. Technicky vzato, pokud neustále vaříte pečeně, můžete se pro tyto úkoly pravděpodobně zbavit použití kuchařského nože; nicméně je to užitečný nůž, který máte ve svém bloku.
Kráječ Mercer Culinary je dovedně vyroben v USA, přestože má ostrou hranu odolnou proti korozi, vyrobenou z vysoce kvalitní japonské oceli. Čepel je vyrobena na neuvěřitelně vysokém standardu a umožňuje sledovat obrysy masa. Je také prohloubený, takže plátky se po vyřezání nepřilepí k čepeli. Rukojeť je na stejné profesionální úrovni - vyrobena ze santoprenu a polypropylenu, pro dokonalé vyvážení a pyšní se strukturovanou ochranou prstů. Ať už tedy toužíte po tenkých plátcích šunky nebo silných kusech hovězího masa, s tímto řezbářským nožem neuděláte chybu.
Hmotnost: 212,62 gramů (7,05 oz) Délka čepele: 27,94 cm (11 palců) Celková délka: 50,8 cm (20 palců)NAKUPUJ TEĎ
Boska Holland: Nejlepší nůž na sýr
Podobně jako u řezbářského nože se téměř jistě dostanete pryč jednoduše použitím kuchařského nože k rozbití pohoštění nebo běžných kusů sýra na použitelné bloky. Pokud však potřebujete identické plátky čedaru s nepopiratelnou elegancí a uniformitou (možná podáváte odpolední čaj ve špičkové londýnské čajovně), pak vám sýrové letadlo Boska Holland pomůže toho dosáhnout! Ideální pro snadné vyřezávání tenkých a stejných kousků vašich oblíbených sýrů.
Hmotnost: 115,94 gramů (4,09 oz) Celková délka: 20,82 cm (8,2 ")NAKUPUJ TEĎ
OXO Good Grips: Nejlepší nůž na ústřice
Příbory OXO mají bezpochyby vysoké místo v kuchyních mnoha lidí. Jejich drobný nůž na ústřici má krátkou, podsaditou, ale nepopiratelně ostrou čepel, díky níž se otevírání těchto skořápek z ústřic stává hračkou. Chunky, silikonová rukojeť vám navíc poskytuje (jak název napovídá) opravdu dobrou přilnavost. V důsledku toho nůž neklouže, i když máte mokré ruce! Kromě toho je OXO Good Grips se svými nízkými cenovými body ligami nad ostatními ústřicovými noži, takže je atraktivní pro každý rozpočet.
Hmotnost: 45,35 gramů (1,6 oz) Délka čepele: 7,62 cm (3 ") Celková délka: 17,78 cm (7 palců)NAKUPUJ TEĎ
Top 10 značek kuchyňských nožů
Korin
Korin čerpá inspiraci pro své čepele z tradičního japonského řemesla a je hrdá na to, že má nejširší sortiment východního nádobí po celém světě. Navzdory tomu se ve skutečnosti nacházejí v srdci New Yorku! Kromě vytváření jedněch z nejlepších japonských kuchyňských nožů na světě nabízí Korin také vynikající kuchyňské nářadí, spotřebiče a designové nádobí. Navíc, aby byly jejich čepele ostré jako břitva, prodávají také neuvěřitelně jedinečné ostřící kameny. Japonské čepele jsou tradičně tenčí než váš typický západní nůž, takže ostatní ostřící nástroje mohou čepel někdy prasknout. Při správném používání a správném zacházení vám nože Korin poskytnou nejpřesnější tenké plátky téměř všeho.
Wüsthof
To, co začalo jako rodinná společnost v německém Solingenu v roce 1814, je nyní jednou z nejprodávanějších značek nožů na světě! Nože Wüsthof, které používají profesionální kuchaři i domácí kuchaři, jsou nabité silou, přesností a vysoce kvalitním zpracováním. Jejich odborné znalosti byly předávány přes sedm generací a čepele Wüsthof se nyní používají v 80 zemích světa. S cílem poskytnout kuchařům po celém světě ještě větší potěšení při přípravě jejich oblíbeného pokrmu, jsou všechny nože Wüsthof stavěny tak, aby poskytovaly jedinečný, špičkový zážitek a přitom zůstávaly ostré, krásné a dokonale vyvážené.
Globální nože
Global Knives jsou ručně vyráběny stejnou jedinečnou metodou, jako byl vytvořen samurajský meč, ve své vlastní lize. Nože Global byly poprvé navrženy v roce 1985 kreativním vizionářem Kominem Yamadou a jsou vyrobeny z nerezové oceli CROMOVA 18, která byla navržena výhradně pro tyto speciální čepele. Na rozdíl od mnoha jiných nožů z nerezové oceli je ocel jedinečná, protože je dostatečně měkká na to, aby ji bylo možné nabrousit brouskem, a přesto dostatečně tvrdá, aby udržela dokonale šikmý břit po dlouhou dobu. Globální řemeslné nože pro doslova každý účel, od nožů Santoku až po sekáčky na zeleninu a samozřejmě také cenami ověnčenou řadu G-2. Pokud tedy hledáte něco lehkého, bezchybně přesného a za ty peníze nejlepší kuchyňské nože, Global by mohl být tím pravým pro vás.
Vyrobeno v nádobě
Značka nožů, která dnes přináší revoluci do nádobí, Made In je jedním z nejdiskutovanějších špičkových kuchyňských nožů na internetu. Navázali partnerství s řemeslnými kuchaři, dodavateli surovin a k vytvoření ohromující řady nádobí používají pouze vysoce kvalitní látky. Po stoletých zkušenostech jejich rodiny v oblasti kuchyňského vybavení a dodávek byla společnost Made In oficiálně založena v roce 2016 a od té doby se rozrostla tak, aby zásobovala některé z nejlepších hvězdných restaurací Michelin na světě (například Le Bernardin v NYC).
Nože MAC
Jako japonská značka je u nožů Mac kladen důraz na přesnost. Jejich tenké čepele jsou ostré jako břitva a dokonale vyvážené pro krájení bez námahy a často se jim říká „nejostřejší nože na světě“. Každý nůž je tvarován, vyráběn, leštěn a zdokonalován profesionálními nožíři. Jsou vyráběny výhradně v Japonsku a na všechny nože je poskytována záruka 25 let pro maximální klid.
Shun
Vzhledem k tomu, že všechny jejich nejlépe hodnocené kuchyňské nože jsou ručně vyráběny v Japonsku, můžete od Shun určitě očekávat velkou kvalitu. Shun se inspiruje samurajským mečem a každý jednotlivý kus ručně vyráběných příborů provede alespoň 100 kroků. Srozumitelnost a péče při výrobě těchto nožů jsou na špičkové úrovni. Nože Shun, které jsou ještě více ponořeny v tradici, pocházejí ze města Seki, které je od 13.th století! I jejich jméno šeptá japonskou legendu; v Japonsku „shun“ (vyslovuje se „shoon“) znamená přesný okamžik, kdy je jídlo na špičce- kdy je ovoce nejzralejší nebo maso nejjemnější a nejchutnější. Je téměř samozřejmé, že můžete očekávat dokonalé jídlo, pokud ve své kuchyni používáte tyto brilantní nože.
Victorinox
Victorinox je skvěle univerzální, pokud jde o nejlepší značky nožů. Vyrábějí mnohem víc než jen nože. Ve skutečnosti jsou původně tvůrci švýcarského armádního nože, ale nyní také prodávají hodinky, vůně, cestovní zavazadla, příruční kufry a každý typ špičkového kuchyňského nože, na který si vzpomenete! Nože Victorinox, které poprvé otevřel v roce 1884 Karl Elsener, nejsou oblíbené jen v komerčních kuchyních, ale jsou vhodné prakticky do každé domácnosti. Navíc jsou mnohem snáze dostupné než některé z ostatních nožů v tomto seznamu - najdete je v domácím obchodě na vysoké ulici a samozřejmě také online. To, stejně jako mimořádná cenová dostupnost a vynikající odolnost těchto nožů, dává Victorinoxu výhodu.
Cook Potluck
Pokud máte větší rozpočet, ale přesto chcete sadu kvalitního nádobí, Cook Potluck nemůžeme dostatečně doporučit. Jejich zakladatelé se domnívají, že vaření by mělo být jednoduché a nástroje, které používáte k dokonalému nádobí, by také měly být! Navíc s jejich brilantním balíčkem Essentials Bundle za méně než 300 $ je to velmi přesvědčivý případ! Takže i když jsou jejich produkty poměrně jednoduché, nenechte se tím odradit, protože kvalita tam je.
Zwilling J.A Henckels
Jako jeden z nejstarších a nejrenomovanějších výrobců nožů na světě můžeme s jistotou říci, že Zwilling J.A Henckels o tom opravdu ví! Společnost byla založena v německém Solingenu v roce 1731 a od té doby posunula hranice v moderní výrobě nožů a vytvořila některé skutečně nezastavitelné čepele. Mají něco pro každého, ať už jste amatérský kuchař nebo kuchař s michelinskou hvězdou - pokud hledáte ty nejkvalitnější kuchyňské nože, nádobí, kuchyňské nůžky nebo ořezávače nožů, pak Zwilling bude mít něco pro vás! Ujistěte se však, že jste si přečetli o správném způsobu péče o tyto nože, protože většina čepelí je vyrobena z uhlíkové oceli, jejíž údržba vyžaduje mnohem větší úsilí. Nože jsou však odolné proti korozi, poměrně snadno se ostří a jejich ostrost vám umožní krájet a kostky s přesnou přesností a lehkostí.
Kulinářství Mercer
Společnost Mercer Culinary, založená v roce 1968 v srdci New Yorku, se stala jednou z předních světových značek nožů. Dělený po generace, Mercer zůstal rodinným podnikem a za ty peníze má jedny z nejkvalitnějších nožů. Díky své vášni pro německé příbory začal Mercer vzkvétat a všechny jejich nože se vyznačovaly plným tangem a plně kovanými čepelemi z německé oceli, vytvořenými na nepopiratelně vysokém standardu. Nože Mercer, dovedně vytvořené s ohledem na špičkové kuchaře, se zaměřují na překonání výzev, se kterými se kulinářští odborníci potýkají, a v dnešní době je pro mnohé značkou příborů. Mercer neúnavně pracuje na tom, aby kuchařům, kuchařům a studentům kulinářství po celém světě poskytl odborně vytvořený německý design a ostrou čepel, které jsou podpisem jejich nožů.
Japonské a německé nože - jaký je rozdíl?
Každý nůž, na který narazíte, bude vytvořen pro konkrétní účel, ať už jde o prořezávání steaku, filetování ryb nebo krájení bochníku chleba. Ale kromě jejich účelu může existovat i nějaký klíč rozdíly ve způsobu výroby nožů. Většina nejlepších kuchyňských nožů na trhu bude spadat do jedné ze dvou kategorií - japonské nebo německé nože. Každý je stejně dobrý jako ten druhý, ale existuje několik klíčových bodů, které je oddělují.
Za prvé, německé nože jsou obvykle robustnější. Japonské nože mají mnohem jemnější rám a jsou také obvykle lehčí. Nenechte to však podcenit jejich sílu, protože mají také ostřejší hranu díky tenké oceli použité k výrobě čepele.
Pokud jde o samotnou ocel, japonské čepele bývají vyráběny z oceli s vyšším obsahem uhlíku, díky čemuž jsou tvrdší, ale křehčí. Často vyžadují větší péči, vyšší údržbu a časté ostření. Pro srovnání, německé nože jsou vyráběny z měkčí oceli - nebude tolik potřebovat ostření, ale ani čepel nebude tak ostrá.
Rozdílný je také tvar a stavba samotných nožů. Mnoho německých nožů je vyrobeno s úplným tangem, což znamená, že jeden kus oceli běží od špičky k samému okraji rukojeti. To dává uživateli výjimečnou rovnováhu a podporu. Je také pravděpodobné, že budou mít pohodlí, zatímco japonské nože jsou navrženy s rovnější rukojetí. Jsou také navrženy s rovnějším ostřím, aby odpovídaly čistším a stručnějším řezům, zatímco čepel německých nožů je často zakřivená, aby umožňovala houpavé řezy.
A konečně, primárním účelem japonského nože je krájení. Byly vyrobeny pro přesné a přesné vaření a tyto úkoly provádějí s naprostou lehkostí. Na druhou stranu jsou německé nože navrženy tak, aby byly mnohem lépe zaoblené a mohly být použity pro řadu různých funkcí.
Jaká je nejlepší ocel pro nůž? Nerezová ocel vs. nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku vs. uhlíková ocel
Pokud zvažujete nákup nože, je důležité podívat se na materiál, ze kterého je nůž vyroben, stejně jako na design a snadné použití. Důvodem je, že typ oceli, který kupujete, obvykle změní způsob používání a údržby nože.
Při rozhodování, která ocel je pro vás ta pravá, je důležité podívat se na několik faktorů, které ji ovlivňují: tvrdost, odolnost (vůči vodě, bakteriím a korozi), retence hran a snadné ostření. Nejzákladnějším a nejběžnějším materiálem používaným k výrobě čepele nože je nerezová ocel. Jedná se pouze o ocel s přídavkem chromu, která odolává korozi a dalším formám poškození prostřednictvím prvků. Když však do čepele začnete přidávat uhlík, ocel bude postupně tvrdnout.
Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že čím více uhlíku je v oceli nože, tím je čepel tvrdší. To znamená, že může být extrémně ostrý a extrémně silný. Pokud však přidáte uhlík bez dalšího chromu, který činí ocel nerezovou, bude výsledná čepel mnohem méně odolná. Uhlíková ocel si dobře udrží svůj okraj a je mnohem tvrdší, zatímco běžná nerezová ocel je měkčí, snadno ztrácí ostrost a někdy se může ohýbat.
Celkově, čím vyšší je obsah uhlíku v nožířské oceli, tím ostřejší je čepel; čím vyšší údržba, tím vyšší retence hran. Čím vyšší je obsah chromu v čepeli, tím menší je pravděpodobnost koroze nože a čím odolnější bude nůž. Japonské nože bývají vyráběny s mnohem vyšším obsahem uhlíku než německé nože, a proto je rozhodně na co myslet při rozhodování o nákupu nejlepšího kuchyňského nože.
Jak naostřit kuchyňský nůž
Existuje mnoho různých způsobů, jak naostřit kuchyňský nůž, a to v závislosti na noži, který brousíte, i na vybraném ořezávátku. Prvním krokem by byl výběr správného ořezávače pro nůž, který používáte. Například použitím elektrického ořezávače k ostření některých tenčích mohou japonské čepele skutečně ostřit nebo poškrábat čepel, místo aby ji skutečně naostřily!
Jakmile zjistíte, jaký typ ořezávače potřebujete, opakovaně přejeďte nožem po oceli nebo kameni, abyste zajistili, že na čepeli budete udržovat úhel 20 stupňů. Poté přepněte na opačnou stranu. Další informace o ostření nožů najdete v tomto článku o nejlepších ostřičích, které si můžete koupit.
Často kladené dotazy týkající se kuchyňských nožů
Jaký je nejlepší kuchyňský nůž na trhu?Celkově nejlepším kuchyňským nožem na trhu je kuchařský nůž MAC Professional 8 ″ Hollow Edge. Nůž je ideální pro domácí použití profesionální kuchyně a zvládne cokoli od náročných prací po mnohem choulostivější úkoly. Při správné údržbě a péči vám také pravděpodobně vydrží celý život.
Kdo vyrábí nejlepší kuchyňské nože?Na trhu je několik skvělých značek nožů a mnoho z nich používají všichni různí kuchaři. Špičkové kuchyňské nože však vyrábí MAC Knives. Wüsthof a Global Knives se svými vynikajícími řadami čepelí těsně následují.
Jaké nože používá Gordon Ramsay?Gordon Ramsey během své kariéry upřednostňoval několik různých možností nože. Byl viděn používat jak Wusthof (v minulosti), tak čepele Henckels v jeho Masterclass 2022-2023. Vydal však také svou vlastní značku kuchařských nožů, sadu nožů Chef Gordon Ramsay, ale zda je skutečně používá ve své vlastní kuchyni, je předmětem diskuse!
Jaké jsou top 10 značek nožů?Prvních 10 značek nožů jsou MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox a Cook Potluck. Všichni používají materiály vynikající kvality, vyrábějí řadu ostrých a trvanlivých nožů a v tomto seznamu je něco, co vyhovuje všem potřebám vaření a rozpočtům.
Jaké jsou nejlepší sady kuchyňských nožů?Kromě nožů je na trhu několik skvělých sad kuchyňských nožů. Nejlepší sady kuchyňských nožů, které jsme našli, je sada 7dílných nožových bloků Victorinox pro středně velký rozpočet. Pro každého, kdo hledá nejlepší kuchyňské nože, důrazně doporučujeme J.A. 15-dílná sada nožových bloků Henckels nebo sada 6-dílných kovaných nožů Mercer Culinary Genesis, které jsou obě skvělou volbou! Každá z těchto sad perfektně vybaví vaši kuchyni, aby si poradila s řadou scénářů, a přitom ji vyráběly některé z nejlepších značek nožů na trhu.